Куриное фрикасе по-женевски
На 6 порций.
Ингредиенты:
* Курица — 1,4 кг;
* Вино белое сухое — 200 мл;
* Репчатый лук — 300 г;
* Картофель — 700 г;
* Грибы — 150 г;
* Куриный бульон — 100 мл;
* Сливочное масло — 150 г;
* Чеснок (зубчики) — 4 шт;
* Прованские травы — 0,5 ч.л;
* Петрушка;
* Соль — по вкусу;
* Черный перец — по вкусу.
Пошаговое приготовление с фото:
Шаг 1. Репчатый лук мелко нарезать. В глубокой сковороде растопить 60 г сливочного масла и обжарить лук до прозрачности.
Шаг 2. Это блюдо можно приготовить из целой тушки курицы. Я решил использовать голени и бедрышки. Голени и бедра ополоснуть водой. Подготовленные куски курицы выложить в сковороду к луку, добавить 2 раздавленных зубчика чеснока и прованские травы.
Шаг 3. Влить белое вино и бульон. Дать закипеть, потом накрыть сковороду крышкой и оставить тушиться на слабом огне на 30 — 40 минут.
Шаг 4. Шампиньоны (в оригинале — белые грибы) нарезать кусочками. В небольшой сковороде растопить 30 г сливочного масла, обжарить на сильном огне грибы с веточкой петрушки и двумя зубчиками чеснока в течение 5 минут. Посолить и поперчить.
Шаг 5. Очищенный картофель нарезать средними кусочками. На другой сковороде растопить 60 г сливочного масла и обжарить картофель до полу готовности до золотистой корочки. Приправить перцем и солью.
Шаг 6. Курица готова. Начинаем собирать блюдо. В форму для запекания выложить куски тушенной курицы с соусом.
Шаг 7. Вокруг курицы распределить обжаренный картофель. Сверху выложить грибы. Готовить в духовке при 190°C около 15 минут.
Шаг 8. Куриное фрикасе по-женевски готово. По желанию готовое блюдо можно украсить зеленью. Подавать сразу же горячим.
Приятного аппетита!