Кулич-краффин с изюмом и мармеладом
На 6 порций.
Ингредиенты:
Для посыпки:
* Сахарная пудра нетающая.
Для прослойки:
* Масло сливочное размягченное — 120 г;
* Изюм — 130 г;
* Мармелад со вкусом вишни — 120 г;
* Мармелад со вкусом дыни — 80 г.
Для теста:
* Мука пшеничная — 380 г;
* Молоко — 80 мл;
* Яйцо — 2 шт;
* Сливочное масло — 80 г;
* Цедра апельсина — 1,5 ч.л;
* Ром — 4 ч.л;
* Ванилин — 1\2 ч.л;
* Дрожжи быстродействующие сухие — 1 ч.л;
* Сок апельсина — 30 мл.
Пошаговое приготовление:
Шаг 1. Для опары в теплое молоко добавьте 1 ч.л. сахара, дрожжи, 1 ч.л. муки, перемешать и оставить в теплом месте на 10 минут. Пока подходит опара, взбить яйца с сахаром в густую белую пену с помощью миксера или блендера. Апельсиновую цедру залить ромом, выжать сок апельсина. Подготовить размягченное сливочное масло для теста. К опаре добавить апельсиновую цедру с ромом, ванилин, взбитые яйца с сахаром, сливочное масло. Перемешать.
Шаг 2. Частями вводить просеянную муку, замесить тесто (тесто может липнуть к рукам, месить в течение 10 минут, пока перестанет липнуть, важно не перебить тесто мукой, иначе кулич выйдет плотным, тяжелым). Полученное тесто прикрыть полотенцем и оставить в теплом месте на 40 минут. Пока тесто подходит, подготовить ингредиенты для прослойки. Сливочное масло должно быть размягченным, мармелад нарезать на небольшие кусочки. Изюм вымыть и обсушить.
Шаг 3. Тесто разделить на 2 части (в зависимости от размера форм), я разделил на 2 части: 1 часть-для большой, вторая-для маленькой формы. Прикрыть тесто полотенцем и оставить на 5-7 минут. Затем каждую часть теста раскатать достаточно тонко, смазать размягченным или растопленным сливочным маслом, посыпать изюмом и мармеладом, свернуть в рулет, также поступить со вторым пластом. Прикрыть полученные заготовки пищевой пленкой и оставить на 10 минут.
Шаг 4. Разрежьте ножом каждый рулет вдоль пополам, не доходя до конца примерно 2,5-3 см. Скручивайте половинку рулета так, чтобы разрез оказался с внешней стороны. Затем закрутите спиралью вторую половинку рулета, поднимая и укладывая поверх первой. Аккуратно выложите полученный кулич в бумажные формы, прикрыть формы пищевой пленкой и оставить на 30 минут, куличи должны подойти.
Шаг 5. Выпекать в разогретой до 180 градусов в духовке в течение 40 минут. Дайте куличам остыть. Присыпьте вверх нетающей сахарной пудрой.
Приятного аппетита!