Клубничный мусс

Клубничный мусс

 На 8 порций.

Ингредиенты:

* Клубника — 800 г;

* Желатин — 25 г;

* Яичные желтки — 5 шт;

* Сахар — 150 г;

* Херес — 120 г;

* Сливки густые — 250 г;

* Апельсины — 4 шт;

* Ликер апельсиновый — 2 ст.ложки;

* Корица молотая — 1/2 ч. ложки.

---

Пошаговое приготовление:

Шаг 1. 300 грамм помытой и очищенной клубники необходимо протереть.

Шаг 2. Желатин замочите в 200 мл воды на 30 минут ( пока крупинки не станут полностью прозрачными).Затем выложите желатин на сито, для того чтобы полностью стекла лишняя вода.

Шаг 3. Желтки взвейте на теплой водяной бане,постепенно вводя к ним 100 г сахара, до получения густого крема. Получившуюся массу поместите в холодное место.

Шаг 4. В клубничное пюре влейте херес и соедините с яичным кремом. Желатин распустите на среднем огне,не доводя до кипения, затем добавьте его в крем. После чего его необходимо охладить. Как только масса начнет желироваться, Добавьте взбитые сливки и все перемешайте. Поставьте крем охлаждаться на 4 часа в холодильник.

Шаг 5. Оставшиеся ягоды клубники разрежьте пополам, Апельсины очистите от кожуры и разделите на дольки. Фрукты посыпьте оставшимся сахаром,сбрызните оставшимся ликером и дайте им пропитаться 15-20 минут.

Шаг 6. Выложите крем в вазочки и рядом положите фрукты.Сверху оформити мелиссой и посыпьте корицей.

Приятного аппетита!