Шаг 1. 300 грамм помытой и очищенной клубники необходимо протереть.
Шаг 2. Желатин замочите в 200 мл воды на 30 минут ( пока крупинки не станут полностью прозрачными).Затем выложите желатин на сито, для того чтобы полностью стекла лишняя вода.
Шаг 3. Желтки взвейте на теплой водяной бане,постепенно вводя к ним 100 г сахара, до получения густого крема. Получившуюся массу поместите в холодное место.
Шаг 4. В клубничное пюре влейте херес и соедините с яичным кремом. Желатин распустите на среднем огне,не доводя до кипения, затем добавьте его в крем. После чего его необходимо охладить. Как только масса начнет желироваться, Добавьте взбитые сливки и все перемешайте. Поставьте крем охлаждаться на 4 часа в холодильник.
Шаг 5. Оставшиеся ягоды клубники разрежьте пополам, Апельсины очистите от кожуры и разделите на дольки. Фрукты посыпьте оставшимся сахаром,сбрызните оставшимся ликером и дайте им пропитаться 15-20 минут.
Шаг 6. Выложите крем в вазочки и рядом положите фрукты.Сверху оформити мелиссой и посыпьте корицей.
Клубничный мусс.
Клубничный мусс:
Время приготовления 1 час плюс охлаждения.
На 8 порций.
Ингредиенты:
* Клубника – 800 г;
* Желатин – 25 г;
* Яичные желтки – 5 шт;
* Сахар – 150 г;
* Херес – 120 г;
* Сливки густые – 250 г;
* Апельсины – 4 шт;
* Ликер апельсиновый – 2 ст.ложки;
* Корица молотая – 1/2 ч. ложки.
Пошаговое приготовление:
Приятного аппетита!
admin в ДЕСЕРТЫ:, Мусс >