Клубничный мусс

 На 8 порций.

Ингредиенты:

* Клубника – 800 г;

* Желатин – 25 г;

* Яичные желтки – 5 шт;

* Сахар – 150 г;

* Херес – 120 г;

* Сливки густые – 250 г;

* Апельсины – 4 шт;

* Ликер апельсиновый – 2 ст.ложки;

* Корица молотая – 1/2 ч. ложки.

Пошаговое приготовление:

Шаг 1. 300 грамм помытой и очищенной клубники необходимо протереть.

Шаг 2. Желатин замочите в 200 мл воды на 30 минут ( пока крупинки не станут полностью прозрачными).Затем выложите желатин на сито, для того чтобы полностью стекла лишняя вода.

Шаг 3. Желтки взвейте на теплой водяной бане,постепенно вводя к ним 100 г сахара, до получения густого крема. Получившуюся массу поместите в холодное место.

Шаг 4. В клубничное пюре влейте херес и соедините с яичным кремом. Желатин распустите на среднем огне,не доводя до кипения, затем добавьте его в крем. После чего его необходимо охладить. Как только масса начнет желироваться, Добавьте взбитые сливки и все перемешайте. Поставьте крем охлаждаться на 4 часа в холодильник.

Шаг 5. Оставшиеся ягоды клубники разрежьте пополам, Апельсины очистите от кожуры и разделите на дольки. Фрукты посыпьте оставшимся сахаром,сбрызните оставшимся ликером и дайте им пропитаться 15-20 минут.

Шаг 6. Выложите крем в вазочки и рядом положите фрукты.Сверху оформити мелиссой и посыпьте корицей.

Приятного аппетита!