Классический рассольник с перловой крупой
На 6 порций.
Ингредиенты:
* Говядина на косточке – 400 г;
* Крупа перловая – 200 г;
* Огурец соленый – 5 шт;
* Картофель – 3 шт;
* Лук репчатый – 1 шт;
* Морковь – 1 шт;
* Чеснок – 3 зуб;
* Лавровый лист – 2 шт;
* Вода – 2.5 л;
* Соль – по вкусу;
* Перец черный молотый – по вкусу;
* Масло растительное.
Пошаговое приготовление с фото:
Шаг 1. Перловку предварительно замачиваем в холодной воде( на 4-5 часов). Мясо промываем и выкладываем в кастрюлю. Заливаем холодной водой и доводим до кипения. Варим в течение 1,5 часа на медленном огне. Через полчаса добавляем перловку.
Шаг 2. Тем временем картофель нарезаем брусочками и кладем в бульон по истечение 1,5 час. Мясо же достаем и остужаем, а затем нарезаем небольшими кусочками и добавляем обратно в бульон.
Шаг 3. Лук нарезаем мелкими кубиками.
Шаг 4. Морковь трем на крупной терке и вместе с луком обжариваем до готовности.
Шаг 5. Огурцы нарезаем мелкими кубиками и отдельно в небольшой кастрюльке немного и привариваем, после закипания на медленном огне примерно 5 – 10 минут.
Шаг 6. Когда картофель сварится – добавляем зажарку и соленые огурцы. Варим все вместе в течение 10 минут на медленном огне. Солим, перчим по вкусу и кладем лаврушку. Даем супу настояться 20 минут ,а затем разливаем по тарелкам.
Приятного аппетита!
