Классический рассольник с перловой крупой

На 6 порций.

Ингредиенты:

* Говядина на косточке – 400 г;

* Крупа перловая – 200 г;

* Огурец соленый – 5 шт;

* Картофель – 3 шт;

* Лук репчатый – 1 шт;

* Морковь – 1 шт;

* Чеснок – 3 зуб;

* Лавровый лист – 2 шт;

* Вода – 2.5 л;

* Соль – по вкусу;

* Перец черный молотый – по вкусу;

* Масло растительное.

Пошаговое приготовление с фото:

Шаг 1. Перловку предварительно замачиваем в холодной воде( на 4-5 часов). Мясо промываем и выкладываем в кастрюлю. Заливаем холодной водой и доводим до кипения. Варим в течение 1,5 часа на медленном огне. Через полчаса добавляем перловку.

Шаг 2. Тем временем картофель нарезаем брусочками и кладем в бульон по истечение 1,5 час. Мясо же достаем и остужаем, а затем нарезаем небольшими кусочками и добавляем  обратно в бульон.

Шаг 3. Лук нарезаем мелкими кубиками.

Шаг 4. Морковь трем на крупной терке и вместе с луком обжариваем до готовности.

Шаг 5. Огурцы нарезаем мелкими кубиками и отдельно в небольшой кастрюльке немного и привариваем, после закипания на медленном огне примерно 5 – 10 минут.

Шаг 6. Когда картофель сварится – добавляем зажарку и соленые огурцы. Варим все вместе в течение 10 минут на медленном огне. Солим, перчим по вкусу и кладем лаврушку. Даем супу настояться 20 минут ,а затем разливаем по тарелкам.

Приятного аппетита!