Китайский соус хойсин
На 6 порций.
Ингредиенты:
* Соевый соус — 80 мл;
* Уксус — 40 мл;
* Соус, паста — 80 мл;
* Чеснок — 2 зубч;
* Мёд — 50 г;
* Кунжутное масло — 20 мл;
* Специи сухие — по вкусу;
* Соус чили — 10 г.
Пошаговое приготовление:
Шаг 1. В стеклянную миску подходящего размера налейте соевый соус, туда же добавьте уксус и черный бобовый соус. Все аккуратно перемешайте.
Шаг 2. Теперь добавьте к остальным ингредиентам мед (лучше использовать жидкий, а густой нужно предварительно немного растопить на водяной бане, стараясь мед не перегревать).
Шаг 3. Затем введите соус чили и кунжутное масло, все снова перемешиваем.
Шаг 4. Чистим от шелухи зубчики чеснока и измельчаем любым удобным способом, например, можно воспользоваться мелкой теркой или специальным прессом для чеснока. Можно просто очень-очень мелко порубить зубчики ножом. Измельченный чеснок добавьте в ту же миску.
Шаг 5. Последними насыпаем в миску с будущим соусом специи, а именно знаменитую китайскую смесь «Пять специй». Смесь можно приготовить заранее самостоятельно или же купить уже готовую в магазине. Количество специй зависит от личных предпочтений — можно добавить больше или меньше.
Шаг 6. Энергично перемешиваем содержимое миски при помощи вилки до однородности.
Шаг 7. Перекладываем готовый соус в чистую стеклянную посудину и используем по назначению.Соус Хойсин, приготовленный по этому рецепту, можно хранить в холодильнике в течение месяца.
Приятного аппетита!
НА ЗАМЕТКУ:
Китайский соус Хойсин получается густым и тягучим, с пикантным вкусом — и острым, и пряным, и сладким одновременно. Его часто используют в тех случаях, когда нужна глазурь для мяса, например,птицы, или овощей. Этот соус добавляют и в качестве традиционного соуса в готовые блюда. А также в маринады.
Соус Хойсин, приготовленный по этому рецепту, можно хранить в холодильнике в течение месяца.