Китайский соус терияки

Китайский соус терияки

На 10 порций.

Ингредиенты: 

* Соевый соус – 100 мл;

* Вода – 100 мл;

* Коричневый сахар – 50 г;

* Перец чили – 10 г;

Мёд – 20 г;

* Чеснок – 10 г;

Имбирь – 5 г;

* Кунжутное масло – 5 мл;

* Вино – 60 мл;

Кукурузный крахмал – 10 г.


Пошаговое приготовление:

Шаг 1.  В небольшой сотейник с толстым дном налейте соевый соус и нужное количество воды.

Шаг 2. Сюда же насыпьте коричневый сахар, добавьте хлопья чили, жидкий мед.

Шаг 3. Чеснок очищаем, пропускаем через пресс. Выкладываем к остальным ингредиентам.

Шаг 4. Имбирь очищаем. Нарежьте с помощью острого ножа так мелко, как только можно и  отправьте вслед за чесноком.

Шаг 5.  А теперь налейте кунжутное масло и мирин и хорошенько перемешайте.

Шаг 6.  Завершающий этап – в отдельную пиалу насыпьте кукурузный крахмал, налейте примерно 50 миллилитров холодной воды. Перемешайте до однородности.

Шаг 7. Полученную суспензию тонкой струйкой наливаем в сотейник с соусом. Она поможет сгустить терияки.

Шаг 8. Отправляем сотейник на огонь. Доводим соус до кипения. Варим в течение 3-4 минут, чтобы соус немного сгустился, а ароматы чеснока и имбиря раскрылись как следует.

Шаг 9.  Остужаем терияки до комнатной температуры, после чего переливаем соус в стеклянную емкость. Это может быть банка или бутылка подходящего объема. Хранить терияки нужно в холодильнике.Соус терияки используется для мясных и рыбных блюд. Терияки – это сладкий соус, поскольку в его состав входит мед и мирин. Мирин – это очень сладкое рисовое вино. Его используют в японской кулинарии. Это вино служит составляющим многих соусов и маринадов. Оно придает им сладкий пикантный вкус.

Приятного аппетита!

НА ЗАМЕТКУ:

Соус терияки используется для мясных и рыбных блюд. Способ приготовления заключается в обжарке продуктов в этом соусе до карамелизации в нем сахара, который в свою очередь придает блюду аппетитный блеск. Терияки – это сладкий соус, поскольку в его состав входит мед и мирин. Мирин – это очень сладкое рисовое вино. Его используют в японской кулинарии. Это вино служит составляющим многих соусов и маринадов. Оно придает им сладкий пикантный вкус.

image_pdfimage_print