Китайский соус терияки
На 10 порций.
Ингредиенты:
* Соевый соус — 100 мл;
* Вода — 100 мл;
* Коричневый сахар — 50 г;
* Перец чили — 10 г;
* Мёд — 20 г;
* Чеснок — 10 г;
* Имбирь — 5 г;
* Кунжутное масло — 5 мл;
* Вино — 60 мл;
* Кукурузный крахмал — 10 г.
Пошаговое приготовление:
Шаг 1. В небольшой сотейник с толстым дном налейте соевый соус и нужное количество воды.
Шаг 2. Сюда же насыпьте коричневый сахар, добавьте хлопья чили, жидкий мед.
Шаг 3. Чеснок очищаем, пропускаем через пресс. Выкладываем к остальным ингредиентам.
Шаг 4. Имбирь очищаем. Нарежьте с помощью острого ножа так мелко, как только можно и отправьте вслед за чесноком.
Шаг 5. А теперь налейте кунжутное масло и мирин и хорошенько перемешайте.
Шаг 6. Завершающий этап — в отдельную пиалу насыпьте кукурузный крахмал, налейте примерно 50 миллилитров холодной воды. Перемешайте до однородности.
Шаг 7. Полученную суспензию тонкой струйкой наливаем в сотейник с соусом. Она поможет сгустить терияки.
Шаг 8. Отправляем сотейник на огонь. Доводим соус до кипения. Варим в течение 3-4 минут, чтобы соус немного сгустился, а ароматы чеснока и имбиря раскрылись как следует.
Шаг 9. Остужаем терияки до комнатной температуры, после чего переливаем соус в стеклянную емкость. Это может быть банка или бутылка подходящего объема. Хранить терияки нужно в холодильнике.Соус терияки используется для мясных и рыбных блюд. Терияки — это сладкий соус, поскольку в его состав входит мед и мирин. Мирин — это очень сладкое рисовое вино. Его используют в японской кулинарии. Это вино служит составляющим многих соусов и маринадов. Оно придает им сладкий пикантный вкус.
Приятного аппетита!
НА ЗАМЕТКУ:
Соус терияки используется для мясных и рыбных блюд. Способ приготовления заключается в обжарке продуктов в этом соусе до карамелизации в нем сахара, который в свою очередь придает блюду аппетитный блеск. Терияки — это сладкий соус, поскольку в его состав входит мед и мирин. Мирин — это очень сладкое рисовое вино. Его используют в японской кулинарии. Это вино служит составляющим многих соусов и маринадов. Оно придает им сладкий пикантный вкус.