Skip to content
Китайский сливочный соус
На 6 порций.
Ингредиенты:
* Сливки жирные — 100 мл;
* Майонез — 200 г;
* Соус чили — 100 г;
* Перец чили — 4 г;
* Перец острый молотый — 2 г;
* Кунжут — 2 г;
* Мандариновая цедра — 2 г;
* Порошок имбиря — 2 г.
Пошаговое приготовление:
Шаг 1. В небольшую миску вылить холодные сливки. Чтобы готовый соус получился нужной густой и тягучей консистенции, сливки лучше взять жирностью 33%.
Шаг 2. К сливкам добавить майонез и всё хорошо размешать. Можно использовать готовый майонез или приготовить его самостоятельно.
Шаг 3. Переложить в миску сладкий соус чили и снова все перемешать.
Шаг 4. Затем для китайского сливочного соуса понадобится специальная китайская приправа. Для того чтобы её приготовить, в отдельной посуде нужно перемешать перец чили, острый молотый перец и порошок имбиря. Добавить к специям семечки кунжута и цедру мандарина (можно заменить на цедру апельсина).
Шаг 5. Готовую приправу добавить в миску к соусу и все тщательно перемешать ложкой. Чтобы продукты лучше соединились друг с другом, можно немного взбить блендером на небольших оборотах, но так, чтобы сливки не сильно загустели.
Шаг 6. Соус перелить в чистую герметичную посуду и хранить в холодильнике в течение 4-5 дней. Готовый соус лучше всего подавать охлажденным. Он получается достаточно густым и идеально сочетается с рыбой и морепродуктами, оттеняя их нежный вкус. Им также можно полить суши, роллы или добавить к мясу.
Приятного аппетита!
НА ЗАМЕТКУ!
Китайский сливочный соус по этому рецепту получается довольно густым, тягучим, обволакивающим. Вкус у него кисло-сладким с легкой остринкой. Он идеально подходит к запеченной, жареной, отварной, тушеной или приготовленной на гриле рыбе и морепродуктам.
