Skip to content
Китайский ореховый соус
На 10 порций.
Ингредиенты:
* Арахис — 300 г;
* Чеснок — 3 зубч;
* Перец чили — 15 г;
* Лук-шалот — 60 г;
* Растительное масло — 50 мл;
* Вода — 400 мл;
* Соль — по вкусу;
* Коричневый сахар — 60 г;
* Тамаринд — 10 г;
* Имбирь — по вкусу;
* Лаймы — 40 г.
Пошаговое приготовление:
Шаг 1. Для начала надо очистьте орехи от кожуры. Для этого лучше всего обдать арахис горячей водой — так этот процесс будет менее трудоемким.
Шаг 2. Затем с помощью блендера подготовленные очищенные орехи измельчите в пасту зернистой структуры и отложите.
Шаг 3. Натрите немного инжира на терке, примерно половину чайной ложки. Выдавите сок из лайма. Лайм можно заменить лимоном — тогда понадобится сок половины лимона.
Шаг 4. Смешайте имбирь, чеснок, перец чили и сок лайма в отдельной посуде.
Шаг 5. Помойте, очистите и нашинкуйте лук-шалот. В сковороду с толстым дном налейте растительное масло и прогрейте его. Всыпьте нарезанный лук и на средней температуре обжарьте до карамельного цвета.
Шаг 6. Добавите в сковороду смесь имбиря, чеснока и перца. Варите соус на среднем огне, пока масло не начнет отделяться от пасты из перца.
Шаг 7. Затем введите в сковороду арахисовую пасту, влейте воду и тщательно перемешайте до однородной консистенции. Посолите по вкусу. Сделайте сильный огонь, чтобы соус хорошо прокипел и стал более однородным.
Шаг 8. После того как соус прокипел и стал однородным, уменьшить огонь. Добавить сахар и еще варить на медленном огне примерно 20 минут, пока соус не загустеет. В конце добавить тамариндовую пасту. Перемешать соус и добавить в с случае необходимости сахар по вкусу.
Шаг 9. Готовый соус можно хранить в холодильнике до 5 дней или 6 месяцев в морозильной камере. Основу китайского орехового соуса составляет арахис. Именно он придает соусу выраженный ореховый вкус, который отлично сочетается с жареным мясом, блюдами на гриле. Готовый соус имеет очень мягкий, кисло-сладкий, пряный вкус и восхитительный аромат.
Приятного аппетита!
НА ЗАМЕТКУ!
Китайский ореховый соус получается необычным на вкус — сладким и соленым одновременно, с легкой кислинкой и пикантной остринкой. Его ореховый привкус прекрасно сочетается с жареным мясом и рисовым гарниром.
