Кисло-сладкая рыба

Кисло-сладкая рыба

На 4 порции.

Ингредиенты:

* Кукурузный крахмал – 100 г;

* Морковь – 2 шт;

* Зеленый горошек – 100 г;

* Растительное масло – 1 стак;

* Сладкий зеленый перец – 1 шт;

* Сибас весом – 450-500 г.

Для соуса:

* Кукурузный крахмал – 2 ч. л;

* Томатная паста – 1,5 ст. л;

* Куриный бульон – 300 мл;

* Сахар – 2 ст. л;

* Светлый соевый соус – 1 ст. л;

* Стебли зеленого лука – 2 шт;

* Белый винный уксус – 2 ст. л;

* Свежий корень имбиря – 2 см;

* Рисовое вино или сухой херес – 2 ст. л.


Пошаговое приготовления с фото:

Шаг 1. Морковь очистить и нарезать брусочками. Перец вымыть и нарезать полосками, предварительно удалив сердцевину. Опустить морковь в кастрюлю с кипящей водой на 4 мин., шумовкой переложить в миску с холодной водой. Поместить в кастрюлю перцы, через 4 мин. тоже переложить в холодную воду. Подготовить зеленый горошек. Отбросить овощи на дуршлаг и несколько раз интенсивно встряхнуть.

Шаг 2. Рыбу очистить от чешуи и внутренностей. Ножницами удалить жабры. Промыть внутри и снаружи и тщательно обсушить. Сделать с обеих сторон крестообразные надрезы.

Шаг 3. Имбирь очистить и измельчить. Зеленый лук вымыть и мелко нарезать. Крахмал развести в 2 ч. л. воды.

Шаг 4. В чистой кастрюле смешать куриный бульон, соевый соус, вино, уксус, томатную пасту, сахар, разведенный в воде крахмал, имбирь и зеленый лук.

Шаг 5. Добавить в соус овощи и довести до кипения. Снять с огня.

Шаг 6. Рыбу обвалять в крахмале. Разогреть в сковороде масло и обжарить рыбу, по 4 мин. с каждой стороны. Выложить на блюдо и полить сверху соусом.

Приятного аппетита!

image_pdfimage_print