Кисло-сладкая рыба
На 4 порции.
Ингредиенты:
* Кукурузный крахмал – 100 г;
* Морковь – 2 шт;
* Зеленый горошек – 100 г;
* Растительное масло – 1 стак;
* Сладкий зеленый перец – 1 шт;
* Сибас весом — 450-500 г.
Для соуса:
* Кукурузный крахмал – 2 ч. л;
* Томатная паста – 1,5 ст. л;
* Куриный бульон – 300 мл;
* Сахар – 2 ст. л;
* Светлый соевый соус – 1 ст. л;
* Стебли зеленого лука – 2 шт;
* Белый винный уксус – 2 ст. л;
* Свежий корень имбиря – 2 см;
* Рисовое вино или сухой херес – 2 ст. л.
Пошаговое приготовление с фото:
Шаг 1. Морковь очистить и нарезать брусочками. Перец вымыть и нарезать полосками, предварительно удалив сердцевину. Опустить морковь в кастрюлю с кипящей водой на 4 мин., шумовкой переложить в миску с холодной водой. Поместить в кастрюлю перцы, через 4 мин. тоже переложить в холодную воду. Подготовить зеленый горошек. Отбросить овощи на дуршлаг и несколько раз интенсивно встряхнуть.
Шаг 2. Рыбу очистить от чешуи и внутренностей. Ножницами удалить жабры. Промыть внутри и снаружи и тщательно обсушить. Сделать с обеих сторон крестообразные надрезы.
Шаг 3. Имбирь очистить и измельчить. Зеленый лук вымыть и мелко нарезать. Крахмал развести в 2 ч. л. воды.
Шаг 4. В чистой кастрюле смешать куриный бульон, соевый соус, вино, уксус, томатную пасту, сахар, разведенный в воде крахмал, имбирь и зеленый лук.
Шаг 5. Добавить в соус овощи и довести до кипения. Снять с огня.
Шаг 6. Рыбу обвалять в крахмале. Разогреть в сковороде масло и обжарить рыбу, по 4 мин. с каждой стороны. Выложить на блюдо и полить сверху соусом.
Приятного аппетита!