Кекс с маскарпоне и шоколадом
На 8-10 порций.
Ингредиенты:
* Муки – 300 г;
* Картофельного крахмала – 100 г;
* Яйца – 3 шт;
* Сахара – 250 г;
* Маскарпоне – 200 г;
* Молока – 200 мл;
* Разрыхлителя – 16 г;
* Сливочного масла – 70 г;
* Экстракта ванили – 1 ч. л;
* Тертая цедра 1 лимона – 1 ч. л;
* Шоколада – 100 г;
* Сахарная пудра.
Пошаговое приготовление с фото:
Шаг 1. Разогрейте духовку до 170 °С. Растопите сливочное масло и остудите.
Шаг 2. Разбейте яйца в чашу миксера, добавьте сахар и взбивайте, пока масса не удвоится в объеме, станет пышной и воздушной. Добавьте маскарпоне и вмешайте его в яичную смесь на средних оборотах миксера.
Шаг 3. Добавьте ванильный экстракт, лимонную цедру, влейте молоко и растопленное сливочное масло.
Шаг 4. Просейте муку с разрыхлителем и крахмалом и вмешайте ее в тесто при помощи лопатки.
Шаг 5. Нарежьте шоколад мелкими кусочками (или используйте шоколад в коллетах) и смешайте с тестом.
Шаг 6. Смажьте маслом и слегка присыпьте мукой высокую форму для кекса с трубкой посередине диаметром 26 см. Вылейте в форму тесто, разровняйте поверхность. Выпекайте 45–50 мин., до готовности. Проверьте готовность деревянной палочкой, она должна выходить сухой из кекса.
Шаг 7. Остудите кекс в форме на решетке, а затем переложите на блюдо. Посыпьте сахарной пудрой.
Приятного аппетита!
НА ЗАМЕТКУ:
Выбирая шоколад для этого кекса, отдайте предпочтение довольно сладкому шоколаду с содержанием какао не менее 60%. Слишком горький шоколад не подойдет – он будет плохо сочетаться со сливочным вкусом, который добавляет кексу маскарпоне.
