Квас на хлебной закваске
На 7 порций.
Ингредиенты:
* Черный хлеб – 4 ломтика;
* Сахар – 1 ст.л;
* Вода – 1.5 л.
Для закваски:
* Вода – 2 стак ( 200 мл);
* Черный хлеб – 0.5 ломтика;
* Сахар – 1 ч.л.
Пошаговое приготовление:
Шаг 1. Закваска: Половинку кусочка ржаного хлеба раскрошите, положите в поллитровую банку, насыпьте туда 1 чайную ложку сахара и залейте теплой кипяченной водой (2 стакана). Банку накройте марлей и поставьте в теплое место на двое суток. Содержимое банки должно стать мутным, с характерным запахом и вкусом. Закваска готова и можно переходить к приготовлению кваса.
Шаг 2. На начальном этапе на 0,5 литра закваски возьмите 2 ломтика ржаного хлеба, 1 столовую ложку сахара и 1,5 литра кипяченной воды комнатной температуры. В двухлитровую банку раскрошите хлеб, добавьте сахар, закваску и до краев долейте кипяченной водой. Банку накройте крышкой и пусть она так стоит пару дней.
Шаг 3. По истечении этого времени слейте две трети содержимого банки в отдельную емкость, раскрошите в банку еще 2 ломтика ржаного хлеба и снова долейте до краев кипяченной холодной воды. Оставьте его настаиваться для получения следующей порции кваса, а уже готовый квас охладите, после чего он готов к употреблению в пищу.
Приятного аппетита!
