Карпаччо из куриных грудок

Пример HTML-страницы

Карпаччо из куриных грудок

На 4 порции.

Ингредиенты:

* Куриные грудки – 1 шт;

* Соль – 1 ст.л;

* Чесночный порошок – 0.5 ст.л;

* Перец черный молотый – 0.5 ст.л;

* Перец красный молотый – 1 ч.л;

* Паприка – 1 ч.л.


Пошаговое приготовление с фото:

Шаг 1. Вырезаем из куриной грудки две филейные части. Моем их под проточной водой и промакиваем бумажным полотенцем. Обрезаем с них пленки, жир и лишнее мясо. Также обрезаем уголочки, максимально подравнивая филе.

Шаг 2. В миске смешиваем соль, чесночный порошок, черный и красный молотый перец и паприку.

Шаг 3. Со всех сторон очень обильно и тщательно обваливаем мясо в приправах и выкладываем его в удобную форму. Немного придавливаем, накрываем лоток пищевой пленкой и отправляем в холодильник на 12 часов. Лучше это делать с вечера, чтобы утром продолжить процесс обработки мяса.

Шаг 4. Через 12 часов, достаем мясо из холодильника. Оно пустит сок и немного затвердеет.

Шаг 5. Промываем филе под проточной водой и промакиваем его от лишней жидкости – оно должно быть абсолютно сухим. Это можно сделать кухонным или бумажным полотенцем.

Шаг 6. Далее нам нужно проколоть мясо большой иголкой с продетой в нее толстой капроновой нитью или чем-то подобным, на которой мы его подвесим для вяления. Также подойдут небольшие крючки.

Шаг 7. Оборачиваем филе в марлю и подвешиваем его в сухом месте при комнатной температуре на трое суток.

Шаг 8. Через трое суток снимаем с филе марлю и смотрим на результат – получается вяленое мясо, готовое к употреблению.

Приятного аппетита!

НА ЗАМЕТКУ:

Чтобы нарезать мясо как можно тоньше, подержите его какое-то время в морозилке – тогда выйдет настоящая стружка.

4.7/5 - (4 голоса)

 

 

Author: admin

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован.