Карамельно-сливочный соус

 

Карамельно-сливочный соус

На 12 порций.

Ингредиенты: 

* Сахар – 225 г;

* Сливки – 300 г.


Пошаговое приготовление с фото:

Шаг 1. Готовим карамель из сахара. Насыпаем сахар в сотейник с толстым дном. Ставим на небольшой огонь. Ждем когда сахар начнем карамелизироваться.  Мешать не нужно. Просто держать сотейник за ручку и покачивать из стороны в сторону. И не передержите, чтобы не сгорела карамель.

Шаг 2. Так выглядит уже готовая карамель!

Шаг 3. Очень важно! Нам нужно влить в кипящую карамель сливки. Внимание! Сливки должны быть горячими, потому что если будут холодные, сахар моментально застынет. Сливки нагреть, но не кипятить! И очень аккуратно тонкой струйкой вливать. Карамель будет пузыриться и подниматься. В этот момент можно сотейник снять с плиты, добавить сливки и хорошенько вымешивать.

Шаг 4. Снова ставим на небольшой огонь и  постоянно помешиваем, провариваем несколько минут после закипания.  Карамельно-сливочный соус готов!

Приятного аппетита!

image_pdfimage_print