Карамельно-сливочный соус
На 12 порций.
Ингредиенты:
* Сахар — 225 г;
* Сливки — 300 г.
Пошаговое приготовление:
Шаг 1. Готовим карамель из сахара. Насыпаем сахар в сотейник с толстым дном. Ставим на небольшой огонь. Ждем когда сахар начнем карамелизироваться. Мешать не нужно. Просто держать сотейник за ручку и покачивать из стороны в сторону. И не передержите, чтобы не сгорела карамель.
Шаг 2. Так выглядит уже готовая карамель!
Шаг 3. Очень важно! Нам нужно влить в кипящую карамель сливки. Внимание! Сливки должны быть горячими, потому что если будут холодные, сахар моментально застынет. Сливки нагреть, но не кипятить! И очень аккуратно тонкой струйкой вливать. Карамель будет пузыриться и подниматься. В этот момент можно сотейник снять с плиты, добавить сливки и хорошенько вымешивать.
Шаг 4. Снова ставим на небольшой огонь и постоянно помешиваем, провариваем несколько минут после закипания. Карамельно-сливочный соус готов!
Приятного аппетита!