Кабачковая икра с морковью

Кабачковая икра с морковью

На 5 порций.

Ингредиенты:

* Кабачков — 1,5 кг;

* Моркови — 500 г;

* Лука — 250 г;

* Томатной пасты — 100 г;

* Соль — по вкусу;

* Перец — по вкусу;

* Сахар — по вкусу;

* Лавровый лист;

* Душистый перец;

* Растительное масло.

---

Пошаговое приготовление:

Шаг 1. Лук режем мелкими кубиками, морковку на терке. Кабачки очищаем от шкуры и косточек (если молодой, то можно только срезать плодоножку). Натираем на крупной терке.

Шаг 2. В большом количестве масла обжариваем лук до мягкости, добавляем морковь, обжариваем до готовности (огонь — чуть больше среднего). Добавляем натертые кабачки, минут через 7-10 огонь уменьшаем до меньше среднего. Примерно в середине тушения добавляем томатную пасту, лавровый лист и перец, добавила масло, в конце — соль. В общей сложности тушение занимает около 2 часов. Лавровый лист вынимаем и выбрасываем.

Шаг 3. Теплую икру размалываем, прогреваем до кипения и немедленно укутываем в простерилизованные сухие банки, налив под горлышко немного масла. Укутываем в тёплое одеяло и оставляем до полного остывания.

Приятного аппетита!