Кабачковая икра в домашних условиях
На 6 литровых банок.
Ингредиенты:
* Белых кабачков – 3 кг;
* Спелых помидоров – 2 кг;
* Моркови – 1 кг;
* Лука – 1 кг;
* Подсолнечного масла – 1 стак;
* Соли – 2 ст.л;
* Сахара – 4 ст.л;
* Яблочного уксуса – 2 ст.л.
Пошаговое приготовление:
Шаг 1. Кабачки нарежьте кубиками вместе с кожурой – если семечки в кабачках крупные, их нужно удалить ложкой. Морковь натрите на терке, лук мелко порежьте.
Шаг 2. В глубокую сковороду налейте масло. Слегка обжарьте кабачки, добавьте морковь и лук. Перемешайте и жарьте на среднем огне, помешивая, 10 мин. Добавьте нарезанные кубиками помидоры и обжарьте еще 10 мин.
Шаг 3. Получившуюся массу измельчите в блендере или комбайне. Добавьте соль, сахар, уксус и варите на слабом огне 30 мин., все время помешивая.
Шаг 4. Готовую икру разложите в стерилизованные банки и сразу закатайте. Переверните вверх дном и выдержите под одеялом до полного остывания.
Приятного аппетита!
