Кабачковая икра в домашних условиях

Кабачковая икра в домашних условиях

На 6 литровых банок.

Ингредиенты:

* Белых кабачков — 3 кг;

* Спелых помидоров — 2 кг;

* Моркови — 1 кг;

* Лука — 1 кг;

* Подсолнечного масла — 1 стак;

* Соли — 2 ст.л;

* Сахара — 4 ст.л;

* Яблочного уксуса — 2 ст.л.

---

Пошаговое приготовление:

Шаг 1. Кабачки нарежьте кубиками вместе с кожурой – если семечки в кабачках крупные, их нужно удалить ложкой. Морковь натрите на терке, лук мелко порежьте.

Шаг 2. В глубокую сковороду налейте масло. Слегка обжарьте кабачки, добавьте морковь и лук. Перемешайте и жарьте на среднем огне, помешивая, 10 мин. Добавьте нарезанные кубиками помидоры и обжарьте еще 10 мин.

Шаг 3. Получившуюся массу измельчите в блендере или комбайне. Добавьте соль, сахар, уксус и варите на слабом огне 30 мин., все время помешивая.

Шаг 4. Готовую икру разложите в стерилизованные банки и сразу закатайте. Переверните вверх дном и выдержите под одеялом до полного остывания.

Приятного аппетита!