Кабачки по-корейски

Кабачки по-корейски

На 4 порции.

Ингредиенты:

* Кабачок – 500 г;

* Морковь – 200 г;

* Перец чили свежий, небольшой – 1 шт;

* Чеснок – 2 зубч;

* Укроп свежий – 20 г;

* Уксус – 1 ст.л;

* Масло растительное – 2 ст.л;

* Сахар – 2 ч.л;

* Кориандр молотый – 1 щепотка;

* Паприка сладкая – 1 щепотка;

* Соль – по вкусу;

* Перец черный молотый – по вкусу.

---

Пошаговое приготовление с фото:

Шаг 1. Подготовить все ингредиенты. Помыть овощи. Вместо кабачков можно взять цукини. Рекомендую брать уксус натуральный: яблочный, рисовый, винный. Я использовал именно яблочный. Хоть он и имеет запах и вкус, требуется его немного, поэтому сильно ощущаться вкус не будет. 

Шаг 2. Поставить воду в кастрюле на плиту, она должна закипеть.

Шаг 3. Пока вода закипает, почистить от кожицы кабачки. Если кабачки совсем маленькие и они со своего огорода, то их можно не чистить, а только хорошенько помыть. Почищенные кабачки порезать вдоль пополам, каждую половинку ещё на 2 одинаковые части, а затем порезать на слайсы, должно получиться четверть кольца.

Шаг 4. Отправить кабачки в кипящую воду. Бланшировать 5 минут и откинуть на дуршлаг, чтобы вода стекла. Дать остыть. Чтобы ускорить процесс остывания, можно промыть кабачки холодной чистой водой. 

Шаг 5. Морковь почистить и натереть на терке для моркови по-корейски. 

Шаг 6. Нарезать тонкими слайсами перец чили и порубить мелко зелень. 

Шаг 7. В большой миске соединить кабачки, морковь, перец чили и зелень. Добавить измельчённый чеснок.

Шаг 8. Заправить салат специями (по щепотке кориандра и паприки), добавить соль и молотый черный перец по вкусу, сахар, уксус, растительное масло и хорошенько перемешать. Закрыть плотно крышкой и дать настояться в холодильнике минимум час. Салат «Кабачки по-корейски» готов! 

Приятного аппетита!