Skip to content
Имбирно-карамельный кекс
На 10-12 порций.
Ингредиенты:
* Темный сахар мусковадо – 500 г;
* Яйцо – 2 шт;
* Масло сливочное – 250 г;
* Разрыхлитель – 2 ч. л;
* Корень имбиря – 3 см;
* Молотый душистый перец – 1 ст. л;
* Молоко – 300 мл;
* Пудра сахарная – 5 ст. л;
* Мука – 350 г.
Пошаговый приготовление с фото:
Шаг 1. Корень имбиря очистить и натереть на мелкой терке.
Шаг 2. Пересыпать сахар в сотейник, добавить 2 ст. л. воды и готовить, помешивая, пока сахар не карамелизуется, 3–4 мин. Добавить сливочное масло, перемешать и готовить на небольшом огне 5 мин.
Шаг 3. Снять с огня, влить холодное молоко, тщательно перемешать. Вбить по одному яйца и еще раз перемешать.
Шаг 4. В большой миске смешать просеянную муку, тертый имбирь, разрыхлитель и душистый перец. Сделать в центре углубление и аккуратно влить карамельно-молочную смесь. Перемешивая деревянной ложкой, вымесить однородное тесто. Форму для выпечки смазать маслом, влить тесто и поставить в разогретую до 160°C духовку на 1 ч. Дать кексу остыть в форме.
Шаг 5. Приготовить глазурь. Добавить в сахарную пудру 3 ст. л. воды, тщательно размешать. Полить сахарной глазурью остывший кекс, разровнять поверхность и дать глазури застыть. Затем разрезать кекс на порции.
Приятного аппетита!
НА ЗАМЕТКУ:
Такой кекс пекут на Рождество в Великобритании, Канаде и Австралии. Как правило, ему придают форму саварена, то есть круглого высокого кекса с отверстием посередине. Для этого нужна специальная форма, которая тоже называется «саварен». Если у вас такой формы нет, используйте любую другую.
