Зеленый борщ с крапивой, щавлем и яйцом

Зеленый борщ с крапивой, щавлем и яйцом

На 6 порций.

Ингредиенты:

* Говядина — 400 г;

* Фасоль — 70 г;

* Картошка — 5 шт;

* Морковь — 1 шт;

* Лук — 1 шт;

* Куриные яйца — 3 шт;

* Щавель — по вкусу;

* Крапива — по вкусу;

* Укроп — по вкусу;

* Петрушка — по вкусу;

* Соль — по вкусу;

* Растительное масло — 2 ст.л;

* Лимонная кислота — по вкусу.

---

Пошаговое приготовление:

Шаг 1. Мясо залейте водой и доведите до кипения. После закипания на поверхности бульона образуется пена.Ее необходимо убрать.

Шаг 2. Промойте фасоль и добавьте её к мясу. Варите примерно час на среднем огне, чтобы бульон сильно не кипел.

Шаг 3. По истечении часа, добавьте в бульон с фасолью очищенный и нарезанный кубиками картофель. Варите еще примерно 20-25 минут.

Шаг 4. Пока варится картофель, мелко нарежьте лук и натрите на терке морковь.

Шаг 5. В сковороду налейте масло и добавьте лук, обжарьте его до прозрачного состояния.

Шаг 6. Затем к луку добавьте морковь и обжарьте до полуготовности.

Шаг 7. Добавьте морковку с лучком в борщ и варите еще 10 минут. На этом этапе вы добавляете любимые специи и травы (по желанию), которые любите, а также солите блюдо.

Шаг 8. Пока варить суп, измельчите ножом заранее сваренное и почищенное куриное яйцо.

Шаг 9. Промойте щавель и измельчите его ножом не сильно мелко.

Шаг 10. Добавьте в борщ яйца и щавель и доводите до кипения. Как только закипит — сразу выключите суп. Щавель под воздействием температуры сразу же меняет цвет.  Пробуйте суп  на вкус, добавьте соль и лимонную кислоту.

Шаг 11. Украсьте суп  половинкой яйца и подайте со сметаной.

Приятного аппетита!