Зеленый борщ со щавлем и яйцом

Зеленый борщ со щавлем и яйцом

На 8 порций.

Ингредиенты:

* Свинина — 500 г;

* Картошка — 2 шт;

* Морковь — 1 шт;

* Лук — 1 шт;

* Щавель — 70 г;

* Яйца — 4 шт;

* Вода — 2.5 л;

* Лавровый лист — 1 шт;

* Растительное масло — 20 г;

* Соль — по вкусу;

* Специи сухие — по вкусу.

---

Пошаговое приготовление:

Шаг 1. Для приготовления зеленого борща понадобится мясной бульон. Для этого возьмите свинину с косточкой или рёбра, залейте холодной водой и доведите до кипения. При закипании будет появляться пенка, которую необходимо снимать. Варите мясо на медленном огне в течение часа. Затем мясо извлеките и переберите от костей. Бульон процедите и верните в него мясо. Доведите все снова до кипения.

Шаг 2. Очистите овощи от кожуры и промойте в проточной воде.

Шаг 3. Очищенный картофель нарежьте на небольшие кусочки ( можно кубиками или соломкой) и опустите в кипящий бульон.

Шаг 4. Морковь натрите на средней терке, лук мелко нарежьте. На горячую сковороду налейте немного растительного масла и выложите измельченные лук и морковь. Обжарьте все вместе 3-5 минут на среднем огне. Затем добавьте готовую зажарку в кастрюлю с супом.

Шаг 5. Яйца отварите в кипящей воде в течение 5-7 минут. Затем залейте их холодной водой и остудите. Вареные яйца очистите от скорлупы и нарежьте. Добавьте нарезанные яйца в суп. Для аромата добавьте один лавровый лист. По вкусу посыпьте солью и специями.

Шаг 6. Свежий щавель промойте под проточной водой, чтобы удалить все загрязнения, немного обсушите и затем нарежьте его. Когда в супе картофель станет мягкий, можно добавлять щавель.

Шаг 7. Суп вместе с щавелем доведите до кипения и выключите плиту. Кипятить щавель нет необходимости. Поэтому добавляйте его в суп в самом конце варки, перед выключением. Готовый зеленый борщ накройте крышкой и дайте немного настояться.

Приятного аппетита!