Засолка грибов. Холодный метод

 

Засолка грибов. Холодный метод

На 10 порций.

Ингредиенты:

* Листья вишни – 5-6 шт;

* Зонтики укропа – 2 шт;

* Листья смородины – 10-12 шт;

* Грибы (рыжики, черные и белые грузди, волнушки, сыроежки) – 1 кг;

* Лист лавровый – 2-3 шт;

* Соль – 100 г;

* Листья хрена – 2 шт;

* Перец горошком;

* Чеснок – по вкусу.


Пошаговое приготовления:

Шаг 1. Грузди, волнушки или сыроежки вымыть и залить холодной водой на 5-6 часов. Рыжики не вымачивают, а только промывают.

Шаг 2. На дно деревянной или керамической посуды насыпать слой соли, положить половину листьев смородины, вишни, хрена и 1 зонтик укропа. Уложить рядами грибы, пересыпая каждый слой солью, перцем, чесноком и лавровым листом.

Шаг 2. Положить сверху оставшиеся листья, накрыть чистой тканью, затем разделочной доской или тарелкой и поставить под гнет. Через 1-2 дня грибы осядут и дадут сок. Если они выделят мало рассола, следует увеличить гнет. Грибы будут готовы через 30-40 дней. После этого их надо переставить в холодное место.

Приятного аппетита!

image_pdfimage_print