Запеченный лосось, фаршированный кускусом и овощами

Запеченный лосось, фаршированный кускусом и овощами

На 5 порций.

Ингредиенты:

* Лосось (кета, горбуша, у меня – нерка) б/г – 1.5 кг;

* Кус-кус – 50 г;

* Перец болгарский – 1 шт;

* Сок 1 лимона;

* Вода – 120 мл;

* Масло оливковое – 2 ст. л;

* Перец черный молотый – по вкусу;

* Зелень резаная;

* Соль – по вкусу.


Пошаговое приготовления:

Шаг 1. Тушку рыбы посолить, посыпать перцем, сбрызнуть лимонным соком, дать промариноваться 20 минут. Кускус залить подсоленной горячей водой, прикрыть крышкой и оставить набухать.

Шаг 2. Мелко нарезать один болгарский перец. Смешать нарезанный болгарский перец с кус-кусом, добавить сок 1/2 лимона, соль, перец черный молотый, оливковое масло, резаную зелень.

Шаг 3. Тушку рыбы начинить полученным фаршем (опционально перевязать ее шпагатом, чтоб начинка не высыпалась), сверху сбрызнуть маслом. Фольгу (или пергамент для выпечки) смазать растительным маслом, положить на неё рыбу, бока фольги сжать вокруг тушки и поместить в разогретую до 180°C духовку минут на 40.

Приятного аппетита!

НА ЗАМЕТКУ:

Если у вас осталась начинка, можете подавать ее как салат.

image_pdfimage_print