Дягиль
Латинское название
Archangelica
Синонимы
Дягильник, ангелика, анжелика, коровник, сладкий ствол.
Родина
Северная часть Европы и Азии. В Центральную Европу его завезли из Скандинавии в XIV веке.
О продукте
Северная часть Европы и Азии. В Центральную Европу его завезли из Скандинавии в XIV веке.
Вкус и аромат
Все части растения обладают сильным ароматом и отличаются острым горьковатым вкусом.
Исторические факты
Старинное предание гласит, что это растение даровано людям от бога. Видя, как они страдают от чумы, бог послал ангела на землю с корнем дягиля. Этим объясняется латинское название растения «архангелика»: «архангел» обозначает высший чин у ангелов.
Необычные свойства
Дягиль – хороший медонос, дает много нектара и пыльцы. Мед ароматный, красивый на вид.
Перерабатывая дягиль, надо быть осторожным. Соприкасаясь с чувствительной кожей, он может вызвать волдыри (фотодерматозы).
Применение в кулинарии
Ароматные листья дягиля добавляют в летние салаты, что улучшает их вкус и обогащает полезными веществами. Его семена и чуть горьковатые корни с приятным лакричным запахом кладут в тесто, соусы, супы и жаркое, а засахаренные стебли используют для украшения тортов и десертов.
В мировой кулинарии: Надземную часть дягиля считают лучшим овощным блюдом в кулинарии Исландии, Норвегии, Швеции, Финляндии. Применяют дягиль в Англии, Франции, США. Сырые, вареные и жареные листья и стебли употребляют в качестве салата и гарнира. Во Франции употребляют сок дягиля, настаивая на нем настойки и ликеры; в Швейцарии забраживают с водой корень дягиля и перегоняют из него водку, а сухой порошок корня заваривают, как чай.
Как употреблять дегиль: Суточные дозировки
Для лечения и профилактики дягиль можно использовать в разных формах. Чай, отвары, настои и настойки из дудника являются полезными для организма. Но здесь главное соблюдать адекватные дозы. Чрезмерное увлечение любой лекарственной травой, даже с таким ангельским названием, может принести вред.
Итак, если в вашем рационе дягиль появился в форме спиртовой настойки, то травники не советуют употреблять ее чаще трех раз в сутки, а разовая дозировка не должна превышать 20-40 капель.
Более безопасно пить чай из дягиля. Приготовить напиток можно из чайной ложки высушенного и измельченного корня травы, который следует залить стаканом кипятка и настоять в течение нескольких минут. Вместо корня можно брать высушенную зелень.
Химический состав дягиля
Лекарственная ценность китайского дягиля обусловлена его насыщенным составом. В корне и наземных частях растения присутствуют:
- монотерпены;
- антиоксиданты седанолид и легустилид;
- фалькариндиол и фалькаринол — противовоспалительные вещества;
- органические кислоты — валериановая, яблочная, уксусная;
- сахара и воск;
- смолы и фитостерины;
- флавоноид диосмин;
- дубильные вещества;
- кумарины;
- аскорбиновая кислота;
- фосфор и кальций.
В 100 г корня дягиля содержится всего 10 калорий. Из нутриентов основную долю занимают белки — 4,5%, за ними следуют жиры и углеводы — по 3,5 и 2,2%.
Применение в медицине
В народной медицине растение употребляли внутрь как тонизирующее и укрепляющее, при нервном истощении, эпилепсии, истерии, бессоннице, расстройствах пищеварения, гастрите, диспепсии, как вяжущее, при метеоризме, воспалении дыхательных путей, как отхаркивающее, противоглистное; наружно — при подагре, истерии, ревматизме, зубной боли и боли в ушах; цветущими стеблями пытались лечить брюшной тиф, холеру, скарлатину, корь.
Противопоказания для применения
Неправильно считать дудник абсолютно безопасным. К противопоказаниям можно отнести:
- аллергию;
- активные кровотечения матки;
- диабетическую болезнь;
- тахикардии;
- склонность к кровотечениям;
- желудочные язвы;
- для женщин период вынашивания ребенка и месячные.