Дынный салат с мятой, имбирем, чили и жареными креветками
На 4 порции.
Ингредиенты:
* 1 небольшая не очень сладкая дыня;
* Крупных сырых креветок — 500 г;
* 4 см свежего корня имбиря
* 1 небольшой красный чили;
* Чеснока — 2 зубч;
* Веточек мяты — 4–5 шт;
* Растительное масло;
* Соль, свежемолотый черный перец — по вкусу.
Пошаговое приготовление:
Шаг 1. Очистите креветки от панциря (хвостики можно оставить). Надрежьте спинку вдоль по центру, удалите темную кишечную вену. Посолите креветки и поперчите. Чеснок очистите, натрите на мелкой терке. Смешайте креветки с чесноком и 2 ст. л. масла. Дайте промариноваться 20–30 мин.
Шаг 2. Дыню очистите от кожуры и семян, нарежьте удобными для еды кусочками. Имбирь очистите, натрите на мелкой терке, отожмите сок через ситечко, с силой отжимая жмых (он не понадобится). Полейте дыню имбирным соком, поперчите.
Шаг 3. У чили удалите семена и перегородки, нарежьте мякоть тонкими полукольцами. Снимите листочки мяты с веточек, сложите стопкой, сверните в рулетик, тонко нашинкуйте. Смешайте дыню с мятой и чили.
Шаг 4. Обжарьте креветки в 4 ст. л. разогретого масла на сильном огне, 3 мин. Немного остудите и добавьте креветки к дыне, полейте маслом. Аккуратно перемешайте и подавайте.
Приятного аппетита!