Skip to content
Дорада на подушке из сладкого и острого перца
На 4 порции.
Ингредиенты:
* Дорады — 4 небольшие или 2 большие;
* Сладких красных и желтых перца — по 2 крупных шт;
* Зеленых перца чили — 2 шт;
* Чеснока — 2–4 зубч;
* Тимьяна — 4–6 веточек;
* Оливкового масла — 100 мл;
* Соль, свежемолотый черный перец — по вкусу.
Пошаговое приготовление:
Шаг 1. Очистите чеснок. Отложите столько веточек тимьяна, сколько у вас рыбок, а с остальных снимите листочки. Сложите листочки тимьяна, чеснок и оливковое масло в блендер, измельчите до однородности.
Шаг 2. Дораду выпотрошите, очистите от чешуи, удалите из головы жабры. Промойте рыбу и обсушите. Сделайте на одном боку каждой рыбки три диагональных неглубоких надреза. Натрите рыбу со всех сторон маслом с чесноком и тимьяном (примерно половина масла должна остаться), посолите, поперчите, вложите в брюшко по веточке тимьяна. Оставьте мариноваться, пока готовите все остальное.
Шаг 3. Разогрейте духовку до 160 °С с грилем, если есть. Застелите противень пергаментом. Очистите сладкие и острые перцы от плодоножек, семян и перегородок. Нарежьте перцы тонкой соломкой, смешайте с оставшимся пряным маслом. Выложите перцы ровным слоем на подготовленный противень и поставьте в верхнюю треть духовки на 10 мин.
Шаг 4. Выложите на перцы рыбу надрезанной стороной вверх. Верните в центр духовки. Запекайте до готовности рыбы, 12–14 мин., если рыба мелкая, и 16–20 мин., если крупная. Подавайте сразу же.
Приятного аппетита!
