Дорада в пасте из пряных трав с овощами

Дорада в пасте из пряных трав с овощами

На 2 порции.

Ингредиенты:

* Небольшие дорады – весом по 350–400 г( 2 шт);

* Цукини – 1 шт;

* Средняя морковка – 1 шт;

* Чеснока – 2 зубч;

* Петрушки – 5 веточек;

* Зеленого базилика – 5 веточек;

* Тимьяна – 3 веточки;

* Приправы – 2 ч. л;

* Меда – 1 ч. л;

* Лимонный сок;

* Оливковое масло;

* Морская соль;

* Свежемолотый черный перец – по вкусу.


Пошаговое приготовления:

Шаг 1. Очистите морковь и нарежьте при помощи овощечистки лентами. Положите в кипящую подсоленную воду и бланшируйте 3 мин. Аккуратно переложите в дуршлаг. Так же нарежьте и цукини.

Шаг 2. Очистите 1 зубчик чеснока и очень мелко порубите. Смешайте чеснок с 1 ст. л. лимонного сока, медом и 2 ст. л. оливкового масла, посолите и поперчите, добавьте листочки тимьяна. Залейте этим маринадом морковь и цукини и оставьте, пока готовится рыба.

Шаг 3. Рыбу выпотрошите, удалите жабры и промокните бумажными полотенцами. На боках сделайте по 2 косых надреза. Посыпьте приправой.

Шаг 4. Очистите оставшийся зубчик чеснока и мелко нарежьте. Положите чеснок в ступку и разотрите с щепоткой соли в пасту.

Шаг 5. Нарежьте листочки петрушки и базилика и добавьте в ступку. Растирайте, пока у вас не получится зеленая паста. Влейте 2 ст. л. оливкового масла, 1 ч. л. лимонного сока, поперчите и перемешайте. Выложите дораду на противень, застеленный пергаментом. Смажьте рыбу зеленой пастой. Поставьте в духовку, разогретую до 180 ˚С, и готовьте 15–20 мин.

Шаг 6. Готовую рыбу аккуратно переложите на тарелки, рядом выложите гарнир из маринованных овощей. Сбрызните лимоном и оливковым маслом и сразу же подавайте к столу.

Приятного аппетита!

image_pdfimage_print