Домашний грузинский аджапсандал
На 4-6 порций.
Ингредиенты:
* Баклажаны — 2 шт;
* Болгарский перец — 4 шт;
* Луковица — 2 шт;
* Помидор — 4 шт;
* Чеснок — 4 зубч;
* Петрушка — 1 пуч;
* Кинза — 1 пуч;
* Базилик — 1 пуч;
* Соль — по вкусу;
* Хмели-сунели — 1 ч.л;
* Молотый кориандр — по вкусу;
* Перец Чили — по вкусу;
* Растительное масло — для жарки.
Пошаговое приготовление с фото:
Шаг 1. Баклажан нарежем полукружками. Посолим, оставим на 15-20 минут. Потом баклажаны промоем и немного отожмём. Немного!
Шаг 2. Пока баклажаны ждут своего часа, нарежем перец и лук соломкой.
Шаг 3. Почистим помидоры и отправим их в блендер.
Шаг 4. Нужно сделать пюре. И это самый простой способ. Но если блендера нет, придётся давить их вилкой. Или ещё каким-то способом. Нас интересует пюре.
Шаг 5. Когда со всеми приготовлениями закончили, начинаем уже готовить. В раскалённом масле обжарим баклажаны. До золотистой корочки. Не более. Иначе их будет уже не спасти. Откинем на дуршлаг. Чтобы стекло лишнее масло.
Шаг 6. А пока обжарим лук. В масле.
Шаг 7. Когда лук станет прозрачным добавим перцы. И с этого момента готовим не более 5 минут.
Шаг 8. Мы успеем нарезать зелень, чеснок и чили.
Шаг 9. Минуты через три, после того, как перцы попали на сковородку, добавим туда помидорное пюре, соль и приправы. Тушим ещё пару минут.
Шаг 10. Добавляем зелень, чеснок и чили. Накроем крышкой, пусть минут пять отдохнут.
Шаг 11. Собираем. Схема простая: баклажаны-зажарка- баклажаны-зажарка. Сколько бы ни получилось слоёв, верхний всегда зажарка.
Шаг 12. А теперь самый сложный шаг. Надо оставить готовое блюдо на полчаса. После можно приступить смело приступать к трапезе)))!!!!
Приятного аппетита!