Грибной суп с фрикадельками

Грибной суп с фрикадельками

На 6 порций.

Ингредиенты:

* Брокколи – 150 г;

* Чеснок – 2 зубч;

* Веточки кинзы – 6 шт;

* Сухие грибы – 150 г;

* Соевый соус – 1 ст. л;

* Кедровые орешки – 25 г;

* Сахар – 2 ст. л;

* Растительное масло – 3 ст. л;

* Луковица – 1 шт;

* Соль, перец — по вкусу;

* Фарш из свинины – 200 г.

---

Пошаговое приготовление с фото:

Шаг 1. Грибы залить 1 стаканом холодной воды и оставить на 1 ч. Орехи обжарить на сухой раскаленной сковороде, постоянно помешивая, в течение 3–4 мин. Чеснок и лук очистить, чеснок раздавить, лук мелко нарезать. Брокколи и кинзу промыть и обсушить. Брокколи разобрать на небольшие соцветия, кинзу измельчить.

Шаг 2. В большой миске смешать мясной фарш с орехами, чесноком и половиной измельченной кинзы. Приправить солью и перцем, тщательно вымесить и сформировать 18–20 маленьких фрикаделек.

Шаг 3. Разогреть в сковороде 2 ст. л. растительного масла и обжарить фрикадельки со всех сторон в течение 10 мин. Снять с огня.

Шаг 4. Грибы отбросить на дуршлаг, несколько раз интенсивно встряхнуть, затем мелко порубить. Настой сохранить. Разогреть в кастрюле оставшееся масло и обжарить грибы и лук до мягкости, 6–8 мин. Влить 1,8 л воды, грибной настой, посолить и поперчить по вкусу, довести до кипения.

Шаг 5. Добавить брокколи и варить на медленном огне 4–5 мин.

Шаг 6. Положить в суп фрикадельки и готовить еще 3–4 мин. Снять кастрюлю с огня, разлить суп по тарелкам, посыпать оставшейся кинзой и подать к столу.

Приятного аппетита!