Грибной суп с говядиной, перловкой и сельдереем

Грибной суп с говядиной, перловкой и сельдереем

На 4 порции.

Ингредиенты:

* Мясного бульона или воды – 1 л;

* Говяжьей грудинки – 400–500 г;

* Сушеных белых грибов – 50–70 г;

* Перловой крупы – 0,5 стак;

* Средняя луковица – 1 шт;

* Небольшая морковка – 1 шт;

* Половина клубня сельдерея;

* Чеснока – 3–4 зубч;

* Небольшой пучок сельдерея;

* Оливкового масла – 2–3 ст. л;

* Хереса – 3 ст. л;

* Сушеного тимьяна – 0,5 ч. л;

* Соль, черный перец – по вкусу.


Пошаговое приготовления:

Шаг 1. Лук, сельдерей, морковь нарезать соломкой, чеснок – дольками. Перловку пропарить на водяной бане, 15 мин.

Шаг 2. Грибы залить водой на 20 мин. Мясо нарезать длинными кусочками, обжарить в масле в кастрюле с толстым дном, 3 мин. Вынуть, там же обжарить овощи, добавив масла, 3–5 мин.

Шаг 3. Вернуть мясо и грибы, залить бульоном, довести до кипения. Огонь уменьшить до минимума, добавить перловку, перемешать, готовить 45–50 мин.

Шаг 4. За 5 мин. до конца добавить херес, тимьян, соль и перец. Дать супу настояться, 15 мин. Перед подачей посыпать зеленью сельдерея.

Приятного аппетита!

image_pdfimage_print