Skip to content
Грибной суп с баклажанами
На 6 порций.
Ингредиенты:
* Сухих белых грибов — 50 г;
* Больших баклажана — 2 шт;
* Средние картофелины — 2 шт;
* Средние луковицы — 2 шт;
* Небольшой пучок кинзы или укропа — 1 шт;
* Оливкового масла «экстра вирджин» — 2 ст. л;
* Соль — по вкусу.
Пошаговое приготовление с фото:
Шаг 1. Замочите грибы в 2 л чуть теплой питьевой воды на 1 ч. Затем процедите настой через сито, грибы промойте и нарежьте соломкой, верните в настой. Доведите до кипения и варите на минимальном огне 20 мин.
Шаг 2. Разогрейте духовку до 200 °С. Лук очистите и нарежьте перьями. Баклажаны нарежьте кубиками со стороной 2 см. Выложите лук и баклажаны на застеленный пергаментом противень, сбрызните маслом и чуть посолите. Запекайте до румяной корочки, 20 мин.
Шаг 3. Очистите картофель, нарежьте такими же кубиками, как баклажаны, выложите в кипящий бульон. Варите 10 мин.
Шаг 4. Добавьте баклажаны и лук, доведите до кипения, варите 10 мин.
Шаг 5. Мелко порубите зелень, всыпьте в суп, посолите, закройте крышкой, выключите огонь и дайте настояться, 5–10 мин. Подавайте горячим.
Приятного аппетита!
