Грибной крем-суп

 

Грибной крем-суп

На 4 порции.

Ингредиенты:

*  Шампиньоны – 450 г;

*  Бульон куриный – 240 мл;

 Молоко – 1 л;

* Лук порей – 50 г;

* Сливки жирные  120 мл;

* Мука – 70 г;

Сельдерей – 50 г;

* Лук репчатый – 1/2 шт;

Масло сливочное – 100 г;

* Сок лимонный – 1 ч. л;

* Эстрагон молотый – щепотка;

* Соль – по вкусу;

* Перец черный молотый.


Пошаговое приготовление с фото:

Шаг 1. Промываем лук-порей и отрезаем зеленые части, оставляя только белые.

Шаг 2. Нагреваем кастрюлю и растапливаем сливочное масло.

Шаг 3. Выкладываем порезанный кусочками сельдерей, лук-порей и измельченный репчатый лук. Обжариваем на масле 2-3 минуты, периодически помешивая.

Шаг 4. Добавляем  постоянно помешивая муку и  готовим еще 7-8 минут, периодически помешивая.

Шаг 5. Затем добавляем куриный бульон.

Шаг 6. Вливаем молоко тонкой струйкой постоянно мешая смесь.

Шаг 7. Доводим до кипения, солим, перчим по вкусу и варим суп 40-45 минут.

Шаг 8. Тем временем шампиньоны режем мелкими кубиками.

Шаг 9. В суп добавляем молотый эстрагон и перемешиваем.

 Шаг 10. Добавляем шампиньоны.

Шаг 11. Варим суп на медленном огне 10 минут до готовности.

Приятного аппетит!

image_pdfimage_print