Вяленая куриная грудинка
На 3 порции.
Ингредиенты:
* Куриное филе — 120 г;
* Соль — 2 ст.л;
* Сахар — 1 ст.л;
* Можжевеловые ягоды — 6 шт;
* Розмарин сухой — 0.5 ч.л;
* Паприка — 0.5 ч.л;
* Молотый кориандр — 1 ч.л.
Пошаговое приготовление с фото:
Шаг 1. Смешайте специи с солью и сахаром, ягоды можжевельника раздавите, чтобы они отдали свой аромат и вкус и натрите этой смесью куриную грудку. Можно добавить 2-3 ст.л коньяка или арманьяка или хереса. Уберите куриную грудку в пластиковый контейнер, закройте крышкой и поставьте в холодильник на сутки.
Шаг 2. Через сутки , филе выделит сок и станет более плотным.
Шаг 3. Промойте филе под проточной водой от излишков соли, обсушите и обваляйте в любых специях, паприке, перце, тимьяне, розмарине, хмели сунели, по вашему вкусу….
Шаг 4. Затем вот так подвесьте и отправьте на воздух ( к примеру на балконе). А можно вялить просто в холодильнике , завернув в ткань, иногда вывешивая проветриться.
Шаг 5. Мясо готово будет примерно через 3-5-7 дней, в зависимости от нужной степени завяливания. Чем дольше висит, тем плотнее становится.
Приятного аппетита!