Вяленая куриная грудка.

ВЯЛЕНАЯ КУРИНАЯ ГРУДКА:

102979_900

На 3 порции.

Ингредиенты:

* Куриное филе – 120 г;

Соль – 2 ст.л;

* Сахар – 1 ст.л;

* Можжевеловые ягоды – 6 шт;

Розмарин сухой – 0.5 ч.л;

* Паприка – 0.5 ч.л;

Молотый кориандр – 1 ч.л.


Пошаговое приготовление с фото:

Шаг 1. Смешайте специи с солью и сахаром, ягоды можжевельника раздавите, чтобы они отдали свой аромат и вкус и натрите этой смесью куриную грудку. Можно добавить 2-3 ст.л коньяка или арманьяка или хереса. Уберите куриную грудку в пластиковый контейнер, закройте крышкой и поставьте в холодильник на сутки.

syrovyalenaya-kurinaya-grudka_1393062804_fe_0_min

Шаг 2. Через сутки , филе выделит сок и станет более плотным.

syrovyalenaya-kurinaya-grudka_1393062804_fe_1_min

Шаг 3. Промойте филе  под проточной водой от излишков соли, обсушите и обваляйте в любых специях, паприке, перце, тимьяне, розмарине, хмели сунели, по вашему вкусу….

syrovyalenaya-kurinaya-grudka_1393062804_fe_2_min

Шаг 4. Затем вот так подвесьте и отправьте на воздух ( к примеру на балконе). А можно вялить просто в холодильнике , завернув в ткань, иногда вывешивая проветриться.

syrovyalenaya-kurinaya-grudka_1393062804_fe_3_min

Шаг 5. Мясо готово будет примерно  через 3-5-7 дней, в зависимости от нужной степени завяливания. Чем дольше висит, тем плотнее становится.

syrovyalenaya-kurinaya-grudka_1393062804_fe_4_min

Приятного аппетита!