Вяленая куриная грудка

Вяленая куриная грудинка

На 3 порции.

Ингредиенты:

* Куриное филе — 120 г;

* Соль — 2 ст.л;

* Сахар — 1 ст.л;

* Можжевеловые ягоды — 6 шт;

* Розмарин сухой — 0.5 ч.л;

* Паприка — 0.5 ч.л;

* Молотый кориандр — 1 ч.л.

---

Пошаговое приготовление с фото:

Шаг 1. Смешайте специи с солью и сахаром, ягоды можжевельника раздавите, чтобы они отдали свой аромат и вкус и натрите этой смесью куриную грудку. Можно добавить 2-3 ст.л коньяка или арманьяка или хереса. Уберите куриную грудку в пластиковый контейнер, закройте крышкой и поставьте в холодильник на сутки.

Шаг 2. Через сутки , филе выделит сок и станет более плотным.

Шаг 3. Промойте филе  под проточной водой от излишков соли, обсушите и обваляйте в любых специях, паприке, перце, тимьяне, розмарине, хмели сунели, по вашему вкусу….

Шаг 4. Затем вот так подвесьте и отправьте на воздух ( к примеру на балконе). А можно вялить просто в холодильнике , завернув в ткань, иногда вывешивая проветриться.

Шаг 5. Мясо готово будет примерно  через 3-5-7 дней, в зависимости от нужной степени завяливания. Чем дольше висит, тем плотнее становится.

Приятного аппетита!