Вяленая говядина.

ВЯЛЕНАЯ ГОВЯДИНА В ДОМАШНИХ УСЛОВИЯХ:

vyalenaya-govyadina-v-domashnix-usloviyax_1573500696_13_max

На 8 порций.

Ингредиенты:

* Говядина – 1 кг;

* Соль – 5 ст.л;

Сахар – 1 ч.л;

* Чеснок – 30 г;

* Специи сухие – 10 ч.л.


Пошаговое приготовление с фото:

Шаг 1. Для приготовления вяленой говядины лучше всего возьмите мякоть без жил, если такая не  имеются,тогда постарайтесь  максимально их обрезать. Кусок мяса разделите на несколько частей. Смешайте соль и сахар. Обсыпьте каждый кусочек со всех сторон смесью соли и сахара. (соли может потребоваться чуть больше или меньше. Ориентируйтесь на то, чтоб соль полностью покрывала мякоть). Уложите мясо в контейнер, накройте крышкой или пищевой плёнкой и отправьте в холодильник на 3 дня.

vyalenaya-govyadina-v-domashnix-usloviyax_1573500696_1_min

Шаг 2. Мясо периодически переворачивайте, а образовавшийся сок сливайте. После трёхдневной засолки кусочки хорошо промойте под проточной водой и обсушите бумажными полотенцами. Оставьте мясо на столе минут на  20-30, если выделиться опять сок, то обсушите куски снова.

vyalenaya-govyadina-v-domashnix-usloviyax_1573500696_2_min

Шаг 3. В рецепте можете использовать абсолютно любые специи по своему вкусу. Количество их так же лучше регулируйте на своё усмотрение.

vyalenaya-govyadina-v-domashnix-usloviyax_1573500696_3_min

Шаг 4. Чеснок пропустите через пресс или выдавите через чеснокодавилку. Тщательно обмажьте каждый кусочек просоленной говядины со всех сторон. На этом этапе можно использовать чесночный порошок.

vyalenaya-govyadina-v-domashnix-usloviyax_1573500696_4_min

Шаг 5. Специи тщательно перемешайте.

vyalenaya-govyadina-v-domashnix-usloviyax_1573500696_5_min

Шаг 6. Обсыпьте каждый кусочек говядины приправами.

vyalenaya-govyadina-v-domashnix-usloviyax_1573500696_6_min

Шаг 7. Обмотайте кусочки мяса марлей или легкой дышащей тканью, перевяжите толстыми нитками.

vyalenaya-govyadina-v-domashnix-usloviyax_1573500696_7_min

Шаг 7. Подвесьте кусочки в холодильнике под полкой. В осеннее и весеннее время года можно вместо холодильника использовать к примеру чердак, или другие хорошо проветриваемые, прохладные помещения. Оставьте мясо вялиться на срок от 5 до 8 дней. Чем дольше будет выветриваться мясо, тем суше оно получится.

vyalenaya-govyadina-v-domashnix-usloviyax_1573500696_8_min

Шаг 7. Если вы любите ярко выраженный вкус специй, то говядину можно уже употреблять в таком виде. Нарежьте мясо на максимально тоненькие кусочки и подавайте к столу. Можете готовую говядину промыть под проточной водой, смыв все специи, обсушите бумажными полотенцами, заверните снова в ткань и отправить в холодильник на 30 минут. Затем так же нарежьте на тоненькие кусочки и подавайте к столу. Специй на мясе не останется, а вкус и запах присутствуют.

vyalenaya-govyadina-v-domashnix-usloviyax_1573674892_10_min

Приятного аппетита!