Вьетнамский соус НУОК ЧАМ

Вьетнамский соус НУОК ЧАМ

На 8 порций.

Ингредиенты:

Соус, паста – 120 мл;

* Вода – 30 мл;

Рисовое вино – 30 мл;

* Сок лайма – 30 мл;

Сахар – 30 г;

* Чеснок – 2 зуб;

Перец чили – 30 г.


Пошаговое приготовление:

Шаг 1. Помойте перец чили, промокните  его салфеткой, поле чего выложите  на разделочную доску. Далее при помощи острого ножа очень тонко нарежьте перец колечками. Важный момент – вместе с семенами. Они добавят соусу еще большей остроты.

Шаг 2. Чеснок почистите от шелухи и очень мелко нарежьте зубчики ножом. Именно режьте, а не пропускайте через пресс и не трите на терке.

Шаг 3. В небольшую миску налейте горячую воду, затем выложите сюда же сахарный песок. Хорошо перемешайте смесь до полного растворения сахарных кристаллов. Вместо обычной воды можно использовать кокосовую (кокосовый сок). Это сделает вкус соуса немного мягче, придаст большую сладость. При этом можно использовать меньше сахарного песка.

Шаг 4. Теперь выложите в миску со сладкой водой измельченный чеснок и нарезанный кольцами перец чили. Налейте  рыбный соус, затем мирин. Добавьте  лаймовый сок, желательно только что выжатый. Все хорошенько перемешайте. Соус готов! Хранить этот вкусный соус можно в холодильнике – достаточно долго, но не более пары недель.

Приятного аппетита!

image_pdfimage_print