Вологодский кулич

Вологодский кулич

На 2 порции.

Ингредиенты:

Тесто:

* Сливочное масло — 100 г;

* Сахар — 115 г;

* Молоко — 130 мл;

* Мука — 330 г;

* Дрожжи сухие — 7 г;

* Яйца куриные — 1 шт;

* Цукаты — 50 г.

Глазурь:

* Маршмеллоу крем — 100 г.

---

Пошаговое приготовление с фото:

Шаг 1. Сливочное масло, 110 г сахара и 100 г молока доводим до кипения.

Шаг 2. Вводим муку. Быстро вымешиваем. Оставляем остывать до температуры ~37°C.

Шаг 3. Пока остывает тесто, смешиваем 30 г теплого молока (не выше 40°C) с сахаром (1 ч. л.) и дрожжами. Оставляем для активации.

Шаг 4. В остывшее тесто вливаем дрожжи и вымешиваем.

Шаг 5. Через пару минут тесто будет очень эластичным. Оставляем тесто для подъема примерно на 40–60 минут (зависит от активности дрожжей и температуры в помещении).

Шаг 6. Подошедшее тесто обминаем. Взбиваем яйцо комнатной температуры до плотной пены.

Шаг 7. Добавляем в тесто и вымешиваем. Через пару минут оно станет очень эластичным.

Шаг 8. Добавляем цукаты или изюм. Вымешиваем.

Шаг 9. Делим тесто на две части, обязательно округляем. Прячем цукаты в тесто, чтобы они не торчали.

Шаг 10. Кладем в две формочки (у меня диаметром 11 см) и накрываем пленкой или полотенцем. Оставляем для подъема на 40–60 минут.

Шаг 11. Выпекаем при 170–180°C 30–40 минут. Очень важно не пересушить их! После выпекания остужаем куличи вертикально. Бумагу можно снять, но, если печете куличи сильно заранее, лучше не снимать форму, чтобы изделия не высохли.

Шаг 12. В качестве глазури можно использовать готовый кремовый зефир. Подогрейте его немного и нанесите на куличи.

Приятного аппетита!