Skip to content
Вкусный овощной бульон
На 4 порции.
Ингредиенты:
* Большая морковка — 1 шт;
* Лука-порея — 1 стебель;
* Сельдерея с зеленью — 1 черешок;
* Половина сладкого перца;
* Маленький помидор — 1 шт;
* Средний шампиньон — 1 шт;
* Петрушки — 1 небольшой корень;
* Черный перец — 4 горошины;
* Чеснока — 2 зубч;
* Петрушки — 3 веточки;
* Соли — 10 г;
* Душистый перец – 4 горошины.
Пошаговое приготовление:
Шаг 1. Подготовьте ингредиенты для вкусного овощного бульона. Все овощи тщательно вымойте и очистите. Особое внимание уделите луку-порею, так как в нем может быть песок.
Шаг 2. Все подготовленные овощи и шампиньон крупно нарежьте и выложите в кастрюлю. Залейте 1,5 л питьевой воды комнатной температуры. Поставьте на плиту и включите максимальный нагрев.
Шаг 3. Овощи с водой доведите до кипения, снимите пену, добавьте веточки петрушки, перец горошком и соль, а затем уменьшите нагрев. Готовьте под крышкой при слабом кипении 20 минут.
Шаг 4. Бульон снимите с огня и оставьте настаиваться под крышкой на 30 минут, после чего процедите через сито или дуршлаг, выстеленный марлей в несколько слоев.
Приятного аппетита!
НА ЗАМЕТКУ:
После приготовления, вкусный овощной бульон стоит остудить, а затем хранить не более недели в холодильнике. Если планируете использовать его для соусов, разлейте в формы для льда. Если для супов – подготовьте пол-литровые контейнеры.
Вкусный овощной бульон станет более прозрачным и ароматным, если овощи разрезать пополам, смазать растительным маслом, выложить на противень, а затем готовить в духовке при 230 °С около 30-40 минут.
