Skip to content
Вкусный гороховый суп с шампиньонами
На 6 порций.
Ингредиенты:
* Горох – 1 стак (200 мл);
* Шампиньоны – 250 г;
* Лук репчатый – 1 шт;
* Морковь – 1 шт;
* Картофель – 2 шт;
* Вода – 2.5 л;
* Соль – по вкусу;
* Перец черный – по вкусу;
* Лавровый лист – 2 шт;
* Масло растительное – 2 ст.л;
* Зелень – 2 ст.л.
Пошаговое приготовление с фото:
Шаг 1. Подготовить продукты для приготовления супа. Для этого супа подойдет желтый колотый горох, но можно использовать и зеленый. Шампиньоны можно взять как свежие, так и замороженные. Такой суп можно готовить также из свежих, сушёных или замороженных лесных грибов (белый гриб, опята, лисички, польский гриб и т.д.).
Этот суп готовится на воде, но за основу можно взять любой бульон: овощной, грибной, мясной.
Шаг 2. Горох хорошо промыть под проточной водой, залить питьевой водой в глубокой миске и оставить набухать на 6-8 часов. Можно замочить горох на ночь, а чтобы он не прокис, емкость с горохом лучше поставить в холодильник.
Шаг 3. Далее воду с замоченного гороха слить, переложить в кастрюлю, залить водой и поставить на медленный огонь. Варить после закипания минут 30-35.
Шаг 4. За это время шампиньоны хорошо вымыть от грязи, песка, торфа. Обновить срез на ножке и разрезать грибы на 4 части. Если шампиньоны слишком большие, то их лучше разрезать на 6 или 8 частей.
Шаг 5. Большую репчатую луковицу очистить от шелухи и нарезать мелким кубиком.
Шаг 6. Морковь почистить, вымыть и натереть на крупной терке.
Шаг 7. Разогреть в небольшой сковороде растительное масло и поэтапно обжарить овощи: сначала 3-4 минуты лук, затем морковь примерно столько же.
Шаг 8. Добавить к овощам нарезанные шампиньоны.
Шаг 9. На медленном огне, периодически помешивая подержать их 7-8 минут. Грибы сначала пустят сок, а после слегка обжарятся до золотистой корочки.
Всего готовить грибы минут 15. Грибную зажарку можно поперчить по вкусу.
Шаг 10. Пока готовится зажарка, очистить картофель и нарезать его средним кубиком. Добавить картофель к гороху и варить минут 15.
Шаг 11. Далее добавить грибную зажарку, посолить суп. Варить минут 7-8.
Шаг 12. Для аромата измельчить свежую зелень и добавить её в суп (зелень можно использовать и замороженную). Дать готовому супу покипеть минуты 2, выключить огонь, накрыть крышкой и дать настояться 10-15 минут.
Шаг 13. Готовый гороховый суп с шампиньонами получается в меру густым и наваристым. Если для вас суп кажется чересчур густым, то можете подлить немного кипятка.
Гороховый суп с шампиньонами можно хранить до 4 суток в холодильнике и до 6 месяцев в морозильной камере при температуре минус 18 градусов. Если в супе есть кусочки мяса, то срок хранения замороженного супа будет составлять 4 месяца.
Приятного аппетита!
