Skip to content
Вкуснейший овощной бульон
Ингредиенты:
* Лук репчатый — 1 шт;
* Морковь — 1 шт;
* Сельдерей — 1 стебель и листья;
* Петрушка — пучок стеблей;
* Лук-порей (зелёная часть) — 1 шт;
* Лавровый лист — 2 шт;
* Перец чёрный горошком — 10 шт;
* Чеснок — 2 зубч.
Пошаговое приготовление с фото:
Шаг 1. Овощи промойте, нарежьте произвольно стебли сельдерея и лука-порея. Морковь нарежьте крупными шайбами. Луковицу разрежьте пополам, очищать от шелухи не нужно.
Шаг 2. Разогрейте сухую сковороду и выложите на неё овощи, лавровый лист и перец и немного прижарьте, в течение буквально пары минут. На овощах появятся подпалины, а от перца и лаврового листа пойдёт аромат.
Шаг 3. Переложите овощи в кастрюлю, залейте примерно 2 литрами холодной воды. Доведите до кипения, убавьте огонь и варите 45 минут.
Шаг 4. Из готового бульона уберите овощи. Процедите бульон через сито или марлю. Храните в холодильнике 3 дня или в морозилке, например, заморозив в формах для льда, а затем переложив в пакет. Готовый бульон используйте для приготовления супов, ризотто, рагу.
Шаг 5. Для разнообразных оттенков можно добавлять в овощной бульон те или иные ингредиенты. Для пряной нотки уместны палочки корицы, гвоздика и звёздочки бадьяна. Для азиатского оттенка подойдут свежий корень имбиря и грибы шиитаке. Можно использовать при приготовлении как свежие, так и сушёные травы — тимьян, орегано. А вместо стеблей сельдерея можно взять корень.
Приятного аппетита!
