Шаг 2.Лук чистим и нарезаем не сильно мелко. Обжариваем его на сковороде с добавлением растительного масла до прозрачности. Делаем средний огонь и не забываем помешивать.
Шаг 3. Грибы следует хорошо промыть, после этого замочить в воде ненадолго и затем опять промыть. Далее выкладываем грибы в кастрюлю, заливаем их водой, доводим до кипения на среднем огне, снимаем образовавшеюся пену. Сюда же добавляем нарезанную морковь и корень петрушки. Когда грибы полностью сварятся, кладем в кастрюлю поджаренный лучок, доводим все до кипения и варим 10 минут.
Шаг 4. Грибы вынимаем из бульон и мелко нарезаем. Бульон процеживаем, выливаем немного в небольшую кастрюлю, закидываем нарезанную соломкой свеклу и варим ее до готовности на умеренном огне.
Шаг 5. Капусту шинкуем как обычно на борщ.
Шаг 6. Картофель чистим, моем и нарезаем кубиками средней величины. После этого его опять нужно промыть от крахмала.
Шаг 7. В первую кастрюлю с бульоном выкладываем нарезанные картофель и капусту, варим 10 минут. Далее вводим в борщ свеклу, уже готовую и отваренную фасоль, а также измельченные грибы. В сковороде обжариваем томатную пасту с мукой, разбавляем бульоном и добавляем в борщ. Туда же добавляем перетертые через сито помидоры, варим пять минут. Теперь вливаем смешанный с сахаром свекольный квас, солим, как надо, и доводим до полной готовности.
Приятного аппетита!
НА ЗАМЕТКУ!
Сметану, которая идет в тарелки с борщом, нужно хорошенько смешать с сырыми желтками. В тарелку же добавляется измельченная.
Вегетарианский борщ без мяса с фасолью и грибами
Вегетарианский борщ без мяса с фасолью и грибами
На 12 порций.
Ингредиенты:
* Грибы – 1.2 кг;
* Картошка – 300 г;
* Капуста белокочанная – 300 г;
* Помидоры – 300 г;
* Фасоль – 0.5 стак;
* Пшеничная мука – 2 г;
* Свекла – 320 г;
* Лук – 1 шт;
* Морковь – 1 шт;
* Корень петрушки – 1 шт;
* Квас – 2 стак;
* Сметана – 0.5 стак;
* Яичные желтки – 2 шт;
* Сахар – 2 ч.л;
* Сливочное масло – 3 ст.л;
* Петрушка – 1 г.
Пошаговое приготовление с фото:
Шаг 1. Морковь чистим и нарезаем тонкой соломкой.
Шаг 2. Лук чистим и нарезаем не сильно мелко. Обжариваем его на сковороде с добавлением растительного масла до прозрачности. Делаем средний огонь и не забываем помешивать.
Шаг 3. Грибы следует хорошо промыть, после этого замочить в воде ненадолго и затем опять промыть. Далее выкладываем грибы в кастрюлю, заливаем их водой, доводим до кипения на среднем огне, снимаем образовавшеюся пену. Сюда же добавляем нарезанную морковь и корень петрушки. Когда грибы полностью сварятся, кладем в кастрюлю поджаренный лучок, доводим все до кипения и варим 10 минут.
Шаг 4. Грибы вынимаем из бульон и мелко нарезаем. Бульон процеживаем, выливаем немного в небольшую кастрюлю, закидываем нарезанную соломкой свеклу и варим ее до готовности на умеренном огне.
Шаг 5. Капусту шинкуем как обычно на борщ.
Шаг 6. Картофель чистим, моем и нарезаем кубиками средней величины. После этого его опять нужно промыть от крахмала.
Шаг 7. В первую кастрюлю с бульоном выкладываем нарезанные картофель и капусту, варим 10 минут. Далее вводим в борщ свеклу, уже готовую и отваренную фасоль, а также измельченные грибы. В сковороде обжариваем томатную пасту с мукой, разбавляем бульоном и добавляем в борщ. Туда же добавляем перетертые через сито помидоры, варим пять минут. Теперь вливаем смешанный с сахаром свекольный квас, солим, как надо, и доводим до полной готовности.
Приятного аппетита!
НА ЗАМЕТКУ!
Сметану, которая идет в тарелки с борщом, нужно хорошенько смешать с сырыми желтками. В тарелку же добавляется измельченная.
admin в * Борщ >