Ватрушки с ягодами
На 6 порций.
Ингредиенты:
Для начинки:
* Творог – 250 г;
* Яйцо – 1 шт;
* Сахар – 100 г;
* Сметана – 1–2 ст.л;
* Свежие ягоды – 200 г.
Для теста:
* Сливочное масло – 100 г;
* Молоко – 250 мл;
* Сахар – 130 г;
* Соль – 1/2 ч.л;
* Яйца – 3 шт;
* Мука – 500 г;
* Быстродействующие сухие дрожжи – 2 ч.л.
Пошаговое приготовление:
Шаг 1. Приготовьте тесто ватрушек. Сначала растопите в ковшике сливочное масло и дайте ему остыть до теплого состояния. Подогрейте молоко в большой огнеупорной миске до 37°C и растворите в нем сахар с солью. Добавьте два яйца и взбейте венчиком. Влейте растопленное масло и перемешайте.
Шаг 2. Муку просейте и перемешайте с дрожжами. Постепенно, небольшими порциями добавьте получившуюся смесь в яично-молочную. Тщательно вымешивайте в течение 5 минут, пока не получится мягкое эластичное тесто. Положите его в миску, накройте полотенцем и оставьте для подъема в теплом месте на 1–1,5 часа.
Шаг 3. Когда тесто для ватрушек увеличится в объеме в два раза, слегка обомните его и разделите на 12 одинаковых кусочков. Скатайте их в шарики и положите на противень, выстланный бумагой для выпечки, на небольшом расстоянии друг от друга. Прикройте полотенцем и оставьте на 15 минут.
Шаг 4. Приготовьте начинку ватрушек. Творог протрите через мелкое сито. Яйцо взбейте с сахаром. Соедините с творогом, добавьте сметану и тщательно взбейте миксером.
Шаг 5. Ягоды вымойте, обсушите и почистите. Осторожно соедините с творожной массой. Духовку нагрейте до 170°С. Донышком небольшой рюмки сделайте углубления в центре каждого шарика теста и наполните их начинкой.
Шаг 6. Взбейте оставшееся яйцо с 2 ст. л. воды, затем получившейся смесью смажьте ватрушки с помощью кисточки. Выпекайте около 30 минут. Дайте немного остыть и подайте ватрушки на стол. Можно посыпать сахарной пудрой.
Приятного аппетита!
НА ЗАМЕТКУ:
Свежие ягоды в начинке ватрушек можно заменить замороженными. Предварительно выложите их в большое сито, чтобы немного оттаяли, затем используйте по рецепту.
Если у вас мало времени, приготовьте по этому рецепту четыре большие ватрушки с ягодами или пирог на целый противень. В этом случае увеличьте время выпечки: для больших ватрушек — 40 минут, для пирога – 50 минут.