Ватрушки с яблоками
На 10 порций.
Ингредиенты:
Для начинки:
* Сахар – 100 г;
* Масло сливочное – 40 г;
* Большие яблоки – 4 шт;
* Корица – 1 ч.л;
* Цедра — 0,5 лимона;
* Сок — 0,5 лимона;
* Мед – 2 ст.л.
Для теста:
* Свежие дрожжи – 30 г;
* Сахар – 3 ст.л;
* Мука – 450 г;
* Молоко – 1,25 стак;
* Масло сливочное – 4 ст.л;
* Яйцо (желток) – 1 шт;
* Соль – 0,5 ч.л;
* Молотый кардамон – 1 ч.л.
Пошаговое приготовление с фото:
Шаг 1. Для теста ватрушек развести дрожжи в теплом молоке, добавить размягченное сливочное масло, кардамон, сахар и соль. Тщательно перемешать. Продолжая размешивать, постепенно всыпать просеянную муку и замесить тесто. Накрыть полотенцем и поставить в теплое место на 1,5–2 ч, пока объем теста не увеличится вдвое.
Шаг 2. В это время приготовить начинку ватрушек. Яблоки очистить и нарезать кубиками среднего размера, удалив сердцевину. Переложить в миску, сбрызнуть лимонным соком, добавить цедру, сахар и аккуратно перемешать.
Шаг 3. Разогреть в сковороде сливочное масло, положить мед и размешать. Добавить яблочную массу, посыпать корицей и готовить на небольшом огне 10–12 мин., чтобы начинка стала мягкой, но не превратилась в пюре. Снять с огня и дать остыть.
Шаг 4. Поднявшееся тесто для ватрушек обмять. Снова накрыть полотенцем и убрать в теплое место. Тесто должно основательно подняться еще раз и стать легким, воздушным.
Шаг 5. Из готового теста сформировать плоские булочки, выложить их на смазанный маслом и простеленный пергаментом противень на расстоянии 4–5 см друг от друга и оставить на 10–15 мин. для расстойки.
Шаг 6. Разогреть духовку до 210°C. В центре каждой булочки сделать с помощью деревянной толкушки или узкой бутылки углубление, края смазать желтком. Наполнить ватрушки яблочной начинкой и выпекать 15–20 мин.
Приятного аппетита!
НА ЗАМЕТКУ:
В начинку яблочных ватрушек можно добавить немного крепкого алкоголя, например, рома. Это сделает вкус выпечки более ароматным и пикантным. Если же ватрушки предназначены для детского стола, оставьте рецепт начинки без изменений.