Skip to content
Варенье из яблок и брусники
Ингредиенты:
* Яблока сорта антоновка — 2-3 шт;
* Брусники — 1 кг;
* Сахара-рафинада — 1 кг;
* Сок половины лимона.
Пошаговое приготовление:
Шаг 1. Сахар-рафинад положите в таз для варки варенья, смочите 1/2 стакана воды и доведите до кипения, размешивая. Как только сироп закипит, перестаньте мешать и варите, покачивая таз и не допуская карамелизации сахара. Варите сироп до пробы «толстой нитки», снимая с него пену.
Шаг 2. Бруснику переберите, при необходимости промойте и обсушите. Антоновку очистите от кожуры и сердцевины, разрежьте каждое яблоко на 8 ломтиков и натрите со всех сторон лимонным соком.
Шаг 3. Ягоды и ломтики яблок всыпьте в сироп, погружая их деревянной ложкой. Огонь при этом следует увеличить, чтобы варенье закипело как можно скорее.
Шаг 4. Сразу после закипания снимите таз с плиты и оставьте до остывания, минимум на 2 ч. Остывшее варенье поставьте на огонь и еще раз доведите до кипения. Опять снимите с огня и остудите, минимум 2 ч.
Шаг 5. Затем поставьте варенье на маленький огонь. Варите, постоянно снимая пенку и не допуская подгорания.
Шаг 6. Как только капля сиропа перестанет растекаться по блюдечку, снимите таз с огня. Остудите варенье и разложите по стерилизованным банкам.
Приятного аппетита!
НА ЗАМЕТКУ:
Проба «толстой нитки» означает, что когда вы опускаете в сироп ложку и под-нимаете ее, сироп с ложки не льется, а стекает тягучей толстой струйкой. Пока варенье не остыло полностью – не закрывайте его крышкой. Скопившийся под крышкой конденсат может испортить все дело в самом скором времени.
