Быстрый фасолевый суп с вермишелью
На 4 порции.
Ингредиенты:
На 1 литр овощного бульона:
* Консервированной красной фасоли — 1 баночка;
* Зеленой стручковой фасоли (свежей или замороженной) — 200 г;
* Желтая паприка — 1 г;
* Помидор — 2 шт;
* Оливкового масла — 2-3 ст.л;
* Чеснока — 2 зубч;
* Тонкой вермишели — 50 г;
* Смесь итальянских трав, соль, молотый перец;
* Тертого пармезана для сервировки — 50 г.
Пошаговое приготовление:
Шаг 1. Овощи помыть, удалить плодоножки и порезать мелкими кубиками. С консервированной фасоли слить жидкость, стручковую фасоль перебрать, удалить кончики и порезать на небольшие кусочки, чеснок почистить и мелко порубить.
Шаг 2. В кастрюле, где будете варить суп, разогреть оливковое масло и слегка припустить на нем измельченный чеснок, затем добавить измельченные паприку, помидоры и стручковую фасоль. Потушить овощи 5 минут на сильном огне при регулярном помешивании.
Шаг 3. Затем залить их овощным бульоном, довести до кипения и варить еще 5 минут, затем всыпать в суп консервированную фасоль и вермишель, посолить, поперчить суп по вкусу, приправить итальянскими травками, проварить еще пару минут и снять с огня.
Шаг 4. Готовый суп разлить по тарелкам, посыпать натертым пармезаном и подать к столу.
Приятного аппетита!