Быстрая кабачковая икра с тыквой и кинзой

Быстрая кабачковая икра с тыквой и кинзой

На 4 порции.

Ингредиенты:

* Кабачка — 3 шт;

* Тыквы — 250–300 г;

* Половина небольшой головки чеснока;

* Мелко нарезанных листьев кинзы — горсть;

* Оливкового масла — 2 ст.л.

---

Пошаговое приготовление:

Шаг 1. Очистите от кожуры тыкву. Разрежьте ее на средние кусочки. Сбрызните оливковым маслом, посолите и поперчите. Выложите на противень, застеленный фольгой. Туда же положите половину небольшой головки чеснока. Запекайте при 180 °С 10 мин.

Шаг 2. Разрежьте пополам кабачки. Удалите семена ложкой. Смажьте кабачки оливковым маслом. Аккуратно положите их на противень к тыкве. Запекайте еще 10–15 мин. Тыква должна пропечься и стать в меру мягкой, а кабачки подрумяниться.

Шаг 3. Достаньте овощи. Надрежьте каждый зубчик ножом и выдавите мякоть. Переложите кабачки и тыкву в миску, добавьте чеснок, горсть мелко нарезанных листьев кинзы. Взбейте погружным блендером. Посолите и поперчите, добавьте 1 ст. л. оливкового масла, перемешайте и дайте остыть. Подавайте с отварной куриной грудкой.

Приятного аппетита!