Skip to content
Бургер с карамелизированным луком и маслом с травами
На 4 порции.
Ингредиенты:
* Булочки для бургеров — 4 шт;
* Говяжьего фарша — 600 г;
* Сыра — 4 ломтика;
* Листья салата;
* Свежемолотый черный перец, соль — по вкусу.
Для карамелизированного лука:
* Средние луковицы — 2 шт;
* Растительного масла — 3 ст.л;
* Сливочного масла — 2 ст.л;
* Томатной пасты — 2 ст.л;
* Кисло-сладкого соуса — 2 ст.л;
* Яблочного уксуса — 2 ст.л;
* Коричневого сахара — 1 ст.л.
Для масла с травами:
* Сливочного масла — 180 г;
* Яблочного уксуса — 30 мл;
* Небольшая луковица — 1 шт;
* Петрушки — 2–3 веточки;
* Эстрагона — 2–3 веточки;
* Мяты — 2–3 веточки;
* Соли — ¼ ч.л;
* Свежемолотый черный перец — по вкусу.
Пошаговое приготовление:
Шаг 1. Нарежьте лук кольцами. В большой сковороде разогрейте растительное масло и выложите лук. Посолите, приправьте перцем и готовьте на среднем огне, периодически помешивая, пока лук не станет прозрачным, 7–8 мин. Уменьшите нагрев до минимального, положите томатную пасту и кисло-сладкий соус и прогрейте, 1 мин. Добавьте сливочное масло и коричневый сахар, влейте яблочный уксус и 2–3 ст. л. горячей воды. Продолжайте готовить, перемешивая лопаткой, до полного испарения жидкости, 10–12 мин. Лук должен стать мягким и карамелизоваться. Переложите в миску и остудите.
Шаг 2. Для приготовления масла с травами мелко нарежьте луковицу, сложите в сотейник, влейте яблочный уксус и нагревайте на медленном огне, помешивая, 3–4 мин. Переложите в миску и слегка остудите. Тщательно разомните лук вилкой, соедините со сливочным маслом комнатной температуры, посолите, приправьте перцем и разотрите. Добавьте мелко нарезанную зелень и перемешайте.
Шаг 3. Сформируйте из фарша 4 круглые котлеты толщиной 1,5 см. Разогрейте гриль, решетку смажьте растительным маслом. Разложите котлеты, посолите, посыпьте перцем и жарьте 3 мин. Переверните на другую сторону, на каждую положите ломтик сыра и продолжайте готовить еще 2 мин. Переложите на тарелку и дайте постоять 5 мин.
Шаг 4. Разрежьте булочки вдоль пополам, положите срезом вниз на решетке гриля и подсушите, 30 сек. Обильно смажьте маслом с травами и разложите на тарелке. На нижние части булочек положите лист салата и котлету, добавьте карамелизированный лук и накройте верхней частью булочки.
Приятного аппетита!
