Бургеры из говядины
На 4 порции.
Ингредиенты:
* Фарша из постной говядины — 600–800 г;
* Говяжьего или любого другого животного жира — 120–160 г;
* Вкусного кетчупа или соуса барбекю — 1 ст.л;
* Горчицы — 1 ч.л;
* Майонеза — 1 ст.л;
* Соль, свежемолотый черный перец — по вкусу.
Для подачи:
* Булки для бургеров — 4 шт;
* Плавленого сыра — 4 ломтика;
* Большой вкусный помидор — 1 шт;
* Салата — 4 листа;
* Майонез, лучше домашний;
* Вкусный кетчуп или соус барбекю.
Пошаговое приготовление:
Шаг 1. Заранее подготовьте жир: нарежьте небольшим кусочками, разложите на доске и заморозьте, минимум 4 .
Шаг 2. Приправьте фарш солью, перцем, кетчупом или соусом барбекю, горчицей и майонезом.
Шаг 3. Выложите замороженные кусочки жира в кухонный комбайн или блендер и в пульсовом режиме превратите в крошку. Вмешайте жир в фарш.
Шаг 4. Сформируйте из фарша бургеры того же диаметра, что булки. Поставьте в холодильник минимум на 15 мин., можно до 12 ч.
Шаг 5. Для подачи булки разрежьте горизонтально пополам и обжарьте на сухой сковородке до румяной корочки, немного прижимая по центру.
Шаг 6. Нарежьте помидор тонкими кружками. Выставьте все соусы, булки, помидоры и листья салата на стол.
Шаг 7. Разогрейте сковороду с тяжелым дном на среднем огне. Положите бургеры и жарьте до румяной корочки с одной стороны, примерно 1,5 мин. Затем переверните и жарьте еще 1,5 мин. Продолжайте жарить, переворачивая раз в 1,5 мин., до желаемой степени прожарки. Перевернув последний раз, выложите на бургер сыр, чтобы он начал плавиться. Пусть каждый собирает себе бургер по собственному вкусу.
Приятного аппетита!
НА ЗАМЕТКУ:
Если бургер не хочет отлипать от сковороды, значит, он с этой стороны еще не дожарился, не мучайте его зря. Попробуйте еще раз через 20-40 сек.