Бульон из рыбы лососевых пород

Бульон из рыбы лососевых пород

На 4 порции.

Ингредиенты:

* Рыбных костей (желательно голова и хребет) – 1 кг;

* Воды – 2,5 л;

* Луковицы – 1-2 шт;

* Лук-порей (зеленая часть) – 1 шт;

* Морковь – 1 шт;

* Черешка сельдерея – 1-2 шт;

* Стебли петрушки и укропа – по вкусу;

* Соль – по вкусу;

* Черный перец горошком.


Пошаговое приготовления:

Шаг 1. Из головы удалите жабры и глаза. Хорошо промойте кости под холодной водой. Овощи очистите, вымойте и крупно нарежьте.

Шаг 2. В кастрюлю к костям налейте 2,5 литра воды, поставьте на сильный огонь, добавьте соль и доведите до кипения, не спуская глаз с бульона, т.к. если пропустить момент закипания, бульон окажется мутным. При появлении пены снимайте ее.

Шаг 3. Как только бульон закипел, и вы справились со снятием пены, уменьшите огонь и добавьте подготовленные овощи и перец горошком. Варите до готовности 15-20 минут, не более.

Шаг 4. Спустя отведённое время для варки, процедите уже готовый бульон. Процеживать лучше через марлю, сложенную в несколько раз. Далее начинайте готовить свой шедевр!!!

Приятного аппетита!

image_pdfimage_print