Бульон из говядины

Бульон из говядины

На 6 порций.

Ингредиенты:

* Говядины с небольшой косточкой, сахарной или мозговой, из лопатки, костреца или шеи – 1 кг;

* Средняя луковица – 1 шт;

* Небольшой корень петрушки­;

* Большая морковка – 1 шт;

* Половина сладкого перца;

* Черного перца – 3–4 горошины;

* Соль – (примерно 1 ст. л.) на 2 л бульона.


Пошаговое приготовления:

Шаг 1. Мясо положите на противень, сбрызните маслом и поставьте под разогретый гриль на 10 мин. Затем переложите в кастрюлю и залейте 2 л холодной питьевой воды. На среднем огне доведите до кипения. Уменьшите нагрев до минимального и тщательно снимите пену шумовкой или ситечком.

Шаг 2. Очистите овощи, лук, корень петрушки и морковь разрежьте вдоль пополам, положите на сковороду без масла и дайте слегка подпечься. Положите все овощи в кастрюлю, добавьте сладкий перец и перец горошком и посолите.

Шаг 3. Варите при очень слабом кипении 2–2,5 ч – бульон не должен бурно кипеть, иначе он станет мутным.

Шаг 4. Выньте мясо и овощи, бульон процедите через сито или дуршлаг, застеленный марлей, в чистую кастрюлю. Снимите мякоть с костей.

Шаг 5. Полностью остудите бульон и поставьте в холодильник. Перед употреблением удалите слой застывшего жира с поверхности бульона.

Приятного аппетита!

5/5 - (4 голоса)

Author: admin

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *