Брускетты с тыквой и креветками
На 20 порций.
Ингредиенты:
* Багета — 20 ломтиков;
* Больших креветок — 20 шт;
* Сливочного сыра, желательно козьего — 60 г;
* Тыквы — 350 г;
* Руколы — 30 г;
* Средняя красная сладкая луковица — 1 шт;
* Тыквенных семечек — 1/2 стак;
* Лимонного сока — 1,5 ст. л;
* Меда — 1 ст. л;
* Оливковое масло;
* Стружка пармезана (по желанию);
* Соль.
Пошаговое приготовление с фото:
Шаг 1. Очистите тыкву от кожуры и нарежьте кубиками. Посолите, сбрызните оливковым маслом и поставьте в духовку, разогретую до 200 ˚С. Готовьте 25 мин., до мягкости. Выньте тыкву из духовки и остудите.Очистите креветки, оставив хвостики. Надрежьте спинку и удалите темную вену.
Шаг 2. Положите креветки в кастрюлю с кипящей подсоленной водой и варите 2–3 мин., пока они не станут розовыми. Откиньте на дуршлаг.Положите кусочки багета на противень, смажьте оливковым маслом. Поставьте в духовку и запекайте 5 мин., до золотистого цвета. Во время запекания переверните хлеб 1 раз.Переложите тыкву в блендер и взбейте вместе с сыром, 1 ст. л. лимонного сока и медом в однородную массу.
Шаг 3. Очистите лук и нарежьте маленькими кубиками. Листья руколы порвите на 2–3 части. Смешайте руколу с луком. В небольшой миске смешайте 2 ст. л. оливкового масла и 1 ч. л. лимонного сока, посолите, поперчите и хорошо взбейте. Заправьте салат и перемешайте.Намажьте поджаренный хлеб тыквенным кремом. Сверху положите креветку, а на нее салат из руколы. Посыпьте поджаренными тыквенными семечками и стружкой пармезана (по желанию).
Приятного аппетита!