Британский рождественский пудинг
На 8 порций.
Ингредиенты:
* Муки – 120 г;
* Коричневого сахара – 200 г;
* 4 яйца С1 + 4 желтка;
* Сливочного масла – 220 г + еще для смазывания;
* Ванильного сахара – 1 ст.л;
* Темного рома – 200 мл;
* Миндаля – 150 г;
* Мелкого темного и светлого изюма – по 100 г;
* Фиников без косточек – 200 г;
* Апельсиновых цукатов – 120 г;
* Засахаренной вишни – 50 г;
* Сок и цедра 2 апельсинов;
* Молотых корицы, имбиря и кардамона – по 2 ч.л;
* Мускатного ореха – 0,5 ч.л;
* Молотой гвоздики – щепотка;
* Соли – щепотка;
* Монетка;
* Сахарная пудра – для подачи.
Пошаговое приготовление:
Шаг 1. Миндаль крупно порубите. Финики и цукаты нарежьте небольшими кусочками, смешайте с изюмом, орехами, цедрой,ванильным сахаром и специями, залейте апельсиновым соком и 100 мл бренди, перемешайте, закройте пленкой и оставьте на 12 ч.
Шаг 2. Отделите белки от желтков. Размягченное масло взбейте до пышности с сахаром. Добавьте все желтки, взбейте. Всыпьте просеянную муку, перемешайте до однородности. Добавьте фруктовую смесь с орехами и специями, перемешайте.
Шаг 3. Взбейте белки с щепоткой соли в пышную пену, аккуратно вмешайте в тесто. Смажьте бумагу для выпечки маслом, застелите форму для запекания, выложите тесто. Спрячьте в тесте монетку. Поставьте форму в разогретую до 150 °С духовку на 1 ч 45 мин. Остудите в форме.
Шаг 4. Пропитайте пудинг оставшимся бренди, выньте, заверните в фольгу и положите в холодильник минимум на 2 дня, но лучше на 5–10 дней.
Приятного аппетита!
