Британский рождественский пудинг

Британский рождественский пудинг

На 8 порций.

Ингредиенты:

* Муки — 120 г;

* Коричневого сахара — 200 г;

* 4 яйца С1 + 4 желтка;

* Сливочного масла — 220 г + еще для смазывания;

* Ванильного сахара — 1 ст.л;

* Темного рома — 200 мл;

* Миндаля — 150 г;

* Мелкого темного и светлого изюма — по 100 г;

* Фиников без косточек — 200 г;

* Апельсиновых цукатов — 120 г;

* Засахаренной вишни — 50 г;

* Сок и цедра 2 апельсинов;

* Молотых корицы, имбиря и кардамона — по 2 ч.л;

* Мускатного ореха — 0,5 ч.л;

* Молотой гвоздики — щепотка;

* Соли — щепотка;

* Монетка;

* Сахарная пудра — для подачи.

---

Пошаговое приготовление:

Шаг 1. Миндаль крупно порубите. Финики и цукаты нарежьте небольшими кусочками, смешайте с изюмом, орехами, цедрой,ванильным сахаром и специями, залейте апельсиновым соком и 100 мл бренди, перемешайте, закройте пленкой и оставьте на 12 ч.

Шаг 2. Отделите белки от желтков. Размягченное масло взбейте до пышности с сахаром. Добавьте все желтки, взбейте. Всыпьте просеянную муку, перемешайте до однородности. Добавьте фруктовую смесь с орехами и специями, перемешайте.

Шаг 3. Взбейте белки с щепоткой соли в пышную пену, аккуратно вмешайте в тесто. Смажьте бумагу для выпечки маслом, застелите форму для запекания, выложите тесто. Спрячьте в тесте монетку. Поставьте форму в разогретую до 150 °С духовку на 1 ч 45 мин. Остудите в форме.

Шаг 4. Пропитайте пудинг оставшимся бренди, выньте, заверните в фольгу и положите в холодильник минимум на 2 дня, но лучше на 5–10 дней.

Приятного аппетита!