Бретонский рыбный салат

Бретонский рыбный салат

На 6 порций.

Ингредиенты:

* Луковица – 1 шт;

* Помидоры – 2 шт;

* Крабовое мясо – 200 г;

* Филе трески – 600 г;

* Крупный картофель – 4 шт;

* Веточка тархуна;

* Сваренные вкрутую яйца – 4 шт;

* Стебли зеленого лука – 2 шт.

Для соуса:

* Щепотка острого молотого перца;

* Соль, перец – по вкусу;

* Желтки, сваренные вкрутую – 2 шт;

* Горчица – 1 ст. л;

* Сливочное масло – 200 г;

* Белый винный уксус – 1 ч. л.


Пошаговое приготовление с фото:

Шаг 1. Рыбу вымыть и отварить в слегка подсоленной воде до готовности, 15 мин. Картофель тщательно вымыть и отварить в кипящей воде, 20 мин. Дать рыбе и картофелю остыть. Затем рыбу разобрать руками на небольшие кусочки, картофель очистить от кожуры и нарезать кубиками. Крабовое мясо разобрать на волокна.

Шаг 2. Готовим соус. Растереть желтки с горчицей и уксусом.

Шаг 3. Сливочное масло растопить, не доводя до кипения. Влить в желтковую смесь и тщательно перемешать. Добавить острый перец, черный молотый перец и соль. Еще раз перемешать и оставить в теплом месте.

Шаг 4. Смешать в миске картофель, рыбу и крабовое мясо. Выложить на плоское блюдо.

Шаг 5. Лук очистить и нарезать очень тонкими кольцами, яйца – дольками. Помидоры вымыть и нарезать дольками. Тархун и зеленый лук вымыть, обсушить. Тархун разобрать на листики, зеленый лук нарезать колечками.

Шаг 6. Разложить на салат кольца репчатого лука. Помидоры и яйца выложить вокруг салата, перемежая их листиками тархуна. Полить салат соусом и посыпать колечками зеленого лука.

Приятного аппетита!

image_pdfimage_print

Author: admin

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

Капча загружается...